吐司(双种冷藏)
来源:菜肴屋 本文已影响2.28W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.28W人
用于自己制作参考
用料
中种: | |
高筋面粉 | 180克 |
牛奶 | 120克(预留调整) |
干酵母 | 2.5克 |
烫种: | |
高筋面粉 | 30克 |
水(沸水) | 30克 |
主面团: | |
高筋面粉 | 52克 |
牛奶 | 36克 |
盐 | 4克 |
糖 | 20克 |
黄油 | 20克 |
吐司(双种冷藏)的做法
中种部分混合至无干粉冷藏
烫种部分混合冷藏
主面团除黄油混合,黄油放置软化备用。 中种切小块混合,低速2档搅拌成团后放烫种,盆地无面团粘黏(2-4档),加入黄油二档2分钟,四档3分钟混合出膜。
4.一次发酵40分钟左右。分割成3个面团,松弛15分钟,卷起松弛10-15分钟,擀开长条卷起放入吐司盒,二次发酵至八九分满(60-100分钟)
5.预热烤箱上火170下火200度风扇烤,38分钟(低糖28分钟)。或上下管180度40分钟。
最正宗的养乐多吐司(冷藏中种)做法大全,养乐多吐司(冷藏中种)的详细做法
最正宗的香蕉吐司,100%中种冷藏做法大全,香蕉吐司,100%中种冷藏的详细做法
最正宗的冷藏中种法炼奶吐司做法大全,冷藏中种法炼奶吐司的详细做法
最正宗的全麦吐司(冷藏中种法)做法大全,全麦吐司(冷藏中种法)的详细做法
最正宗的冷藏中种淡奶油吐司做法大全,冷藏中种淡奶油吐司的详细做法
最正宗的中种吐司(冷藏发酵法)做法大全,中种吐司(冷藏发酵法)的详细做法
最正宗的汤种冷藏发酵生吐司做法大全,汤种冷藏发酵生吐司的详细做法
最正宗的酸奶吐司(冷藏中种法)做法大全,酸奶吐司(冷藏中种法)的详细做法
最正宗的黄金吐司 (冷藏中种法)做法大全,黄金吐司 (冷藏中种法)的详细做法
冷藏中种法高级奶香吐司怎么做好吃又简单
最正宗的汤种加冷藏法软吐司做法大全,汤种加冷藏法软吐司的详细做法
最正宗的杨梅吐司|100%冷藏中种做法大全,杨梅吐司|100%冷藏中种的详细做法
最正宗的小美版冷藏中种吐司做法大全,小美版冷藏中种吐司的详细做法
最正宗的北海道吐司(中种冷藏)做法大全,北海道吐司(中种冷藏)的详细做法
最正宗的70%冷藏中种醇奶吐司做法大全,70%冷藏中种醇奶吐司的详细做法
最正宗的50%冷藏中种椰蓉吐司做法大全,50%冷藏中种椰蓉吐司的详细做法
最正宗的100%冷藏中种酸奶吐司做法大全,100%冷藏中种酸奶吐司的详细做法
最正宗的黑麦吐司(冷藏中种法)做法大全,黑麦吐司(冷藏中种法)的详细做法
最正宗的猫脸吐司(冷藏中种法)做法大全,猫脸吐司(冷藏中种法)的详细做法
最正宗的70%冷藏中种酸奶吐司做法大全,70%冷藏中种酸奶吐司的详细做法
最正宗的70%中种冷藏发酵吐司做法大全,70%中种冷藏发酵吐司的详细做法
最正宗的全麦吐司,冷藏中种法做法大全,全麦吐司,冷藏中种法的详细做法