冷藏液种白吐司
来源:菜肴屋 本文已影响9.24K人
来源:菜肴屋 本文已影响9.24K人
用料1 (冷藏液种材料)
高粉 | 300克 |
水 | 300克 |
干酵母 | 1克 |
用料2 (面团材料)
高粉 | 700克 |
新鲜酵母 | 30克 |
水 | 250克 |
冷藏液种面团 | 600克 |
白砂糖 | 100克 |
盐 | 20克 |
奶粉 | 30克 |
黄油 | 100克 |
冷藏液种白吐司的做法1
液种材料放入容器中
用筷子搅拌
混合均匀,盖上保鲜膜
室温发酵1个小时后,放入冰箱冷藏发酵16小时以上
冷藏液种白吐司的做法2
主面团材料混合,后油法揉至完全,盖上保鲜膜
室温发酵至3倍大
排气、分割成150克的面团3个,滚圆后盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟
取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,轻拉四角,整成长方形
自上而下卷起,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟
取松弛后的面团,翻面,压扁后擀长,底边压薄一点
自上而下卷起,收口处捏紧,放入吐司盒
盖上盖子,室温发酵至7分满,入预热190度的烤箱,下层,上下火,45-50
分钟左右,出炉打开盖子,侧扣脱模,放至室温,保鲜盒密封室温保存
小贴士
主面团,用了书上1/4的材料,正好是450克吐司盒带盖的量。用了金像高粉,
吸水量大,揉面是根据自己的手感,水量增加了5克左右。足足烤了将近50分钟,
放凉后侧面还是有点回缩
最正宗的黑麦吐司(冷藏中种法)做法大全,黑麦吐司(冷藏中种法)的详细做法
最正宗的100%冷藏中种酸奶吐司做法大全,100%冷藏中种酸奶吐司的详细做法
最正宗的冷藏中种法炼奶吐司做法大全,冷藏中种法炼奶吐司的详细做法
自制冷藏液种培根芝士吐司怎么做好吃又简单
最正宗的吐司自用 冷藏中种做法大全,吐司自用 冷藏中种的详细做法
最正宗的汤种加冷藏法软吐司做法大全,汤种加冷藏法软吐司的详细做法
最正宗的牛奶吐司「冷藏中种法」做法大全,牛奶吐司「冷藏中种法」的详细做法
最正宗的冷藏中种--酸奶吐司做法大全,冷藏中种--酸奶吐司的详细做法
简单易学的冷藏中种牛奶吐司做法
最正宗的全麦吐司,冷藏中种法做法大全,全麦吐司,冷藏中种法的详细做法
最正宗的酸奶吐司(冷藏中种法)做法大全,酸奶吐司(冷藏中种法)的详细做法
最正宗的猫脸吐司(冷藏中种法)做法大全,猫脸吐司(冷藏中种法)的详细做法
最正宗的全麦吐司(冷藏中种法)做法大全,全麦吐司(冷藏中种法)的详细做法
最正宗的记录——啊呜的17小时冷藏中种白吐司做法大全,记录——啊呜的17小时冷藏中种白吐司的详细做法
简单易学的全麦吐司冷藏中种做法
最正宗的黄金吐司 (冷藏中种法)做法大全,黄金吐司 (冷藏中种法)的详细做法
最正宗的50%冷藏中种椰蓉吐司做法大全,50%冷藏中种椰蓉吐司的详细做法
简单易学的冷藏中种全麦吐司做法
简单易学的冷藏中种法生吐司做法
最正宗的黑糖吐司(冷藏中种法)做法大全,黑糖吐司(冷藏中种法)的详细做法
最正宗的中种吐司(冷藏发酵法)做法大全,中种吐司(冷藏发酵法)的详细做法
最正宗的小美版冷藏中种吐司做法大全,小美版冷藏中种吐司的详细做法