爆浆巧克力🍫蓝莓🫐欧包
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虽然有巧克力,也是~50%的全麦,但是无糖无油,自以为是减脂软欧😄
趁热吃,然后吃的邋里邋遢就是我了
全麦面粉 | 300g |
高筋面粉 | 250g |
可可粉 | 10g |
鲜酵母 | 10g |
盐 | 6g |
水 | 430g+20g(视面粉吸水性而定) |
蓝莓 | 若干 |
85%黑巧克力 | 若干 |
核桃仁 | 若干 |
1、将除蓝莓、核桃仁、黑巧意外的材料混合成团(全程刮刀,太粘了);
2、盖上保鲜膜,松弛30min以上(本人睡了个午觉,就松弛了2h🙊);
3、案板上撒一些面粉,真的好粘,面团分割成6份,整形团圆;
5、将面团用擀面杖擀成牛舌状的椭圆形,随意放上蓝莓,黑巧和核桃仁,从上面开始往下卷起来,边卷边按压粘住两边,可以卷的紧实点,最后封口捏紧,防止烤的时候蓝莓和巧克力流出来【虽然最后有两个面包分别漏了黑巧和蓝莓哈哈😓
6、面团的封口朝下,放入烤箱中发酵40min;
7、最后145度,烤20min;
8、湿润绵软,嗝,吃撑了🤦♀️
1、85%的黑巧苦了些,下回试试75%或65%的;
2、第一步的水可以先放430g左右,后面视面团的吸水性来加,总体是湿润的面团,烤完也是绵软的口感;
3、实在太粘,全程手套刮刀保命;
4、每个烤箱脾气不一样,可根据自己的经验调整温度,我平时烤吐司/面包在160度左右;
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