爆浆蓝莓朗姆酒欧包
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总是有奇怪的想法💡😌
哥哥带回来一瓶蓝莓味的朗姆酒(品牌就是普通的百加得)
于是。。。。。。
蓝莓在会外包包里面形成漂亮的紫色纹案,一下子就会被它吸引!
水量中等,比较容易操作的。
用料
高粉 | 240克 |
黑麦粉 | 60克 |
新鲜蓝莓 | 30克 |
朗姆酒 | 50克 |
水 | 170克 |
盐 | 4.5克 |
酵母 | 4克 |
蜂蜜 | 10克 |
爆浆蓝莓朗姆酒欧包的做法
混合除蓝莓外所有材料,用面包机或厨师机中速揉3到4分钟
将面团稍微擀扁,将蓝莓放在面团中间,包起来,尽量不要把蓝莓弄破。
室温(22度—25度)加盖发酵大约3小时,每半小时折叠一次
发酵至两倍大时滚圆,静置20分钟,光滑面向下放入发酵蓝在放置在室温下发酵40分钟。同时预热烤箱和烘焙石板到最高温度,最下层放烤盘,这需要40到60分钟
发酵完毕后,进行割包。往烤盘内倒一杯热水,将面团转移到烘焙石板上,关门。烤箱降温到230度,烤15分钟,取出烘焙纸,再考25分钟,看表面适时盖锡纸。
成品蓝莓爆浆啦
小贴士
1.尽量不要把蓝莓揉破,这样内部花纹会好看点
2.最好用蓝莓味的朗姆酒,其他口味也行。
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