洋葱酥土司(咸口)
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超级香的洋葱酥土司,面团中直接揉入浸泡好的洋葱酥。此配方水量有点大,不适合新手,适用于450g土司模。
用料
高筋面粉 | 250g |
热水 | 150g |
洋葱酥(宜家) | 25g |
鸡蛋(中号) | 1个 |
黄油 | 15g |
糖 | 15g |
盐 | 4g |
即发干酵母 | 2.5g |
洋葱酥土司(咸口)的做法
热水浸泡洋葱酥1小时,使洋葱酥充分吸水并放凉。
混合除黄油和酵母外的所有材料搅拌均匀至无干粉,静置30分钟至1小时。
将酵母加入静置好的面团中揉至扩展阶段,再加入黄油揉至完全,发酵至轻按不回弹(请注意不要发过)
将一发好的面团分成三等分揉圆松弛15分钟,擀卷,松弛10分钟再次擀卷放入土司模中二发至轻按凹痕弹回一点点
烤箱预热,上火180℃,下火190℃。
将发酵好的土司放入烤箱中烤45分钟,观察土司状态,表面上色之后加盖锡纸将烤箱温度调成上火175℃,下火180℃。
出炉后摔土司模震出里面的空气后立即脱模,土司放置温热后装袋保存。如果当时不吃可冷冻保存。
小贴士
请根据自己烤箱的情况调整温度和时间。
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