无花果厨师机版欧包
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无油无糖的黑麦和无花果真是绝配啊!
用料
无花果 | 3个 |
高筋面粉(红磨坊) | 200克 |
黑麦粉(红磨坊) | 50克 |
鲜奶 | 200克 |
盐 | 2克 |
安琪酵母 | 5克 |
无花果厨师机版欧包的做法
主要材料加入厨师机2档低速搅拌10分钟。酵母后放入。
室温发酵至2倍大,戳孔不塌不回缩。
无花果剪称小块过水泡软沥干。
用手(不要用擀面杖)将面团安成方型面饼,裹入无花果干,折叠,再放入果干,折叠封口搓圆,收口向上将面团放入发酵篮温暖湿润处二发至2倍大。
石板提前入烤箱200度预热一个小时(为节省时间机智的我烤前一个吐司的时候就把石板放进去预热)面团二发完成后出篮,烘焙纸上撒干粉,面包表面喷水,撒面粉,割口,用烘焙纸将面团移入预热好的烤箱,烤箱下层烤盘放入小半碗水。200度烤30分钟。也可以用不锈钢盆扣在面包上烤20分钟齁移开,继续烤10分钟上色出炉。
外硬内软的大欧包出炉
小Tips:穿插着烤两个面包可以节省2/3的时间。
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