猫咪馒头
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本来想做个整形简单的沙莉鸡打发的,可惜家里小妞两次点名要猫咪馒头。无菜谱手残星人差点被难住,好在想起家里有做饭团用的模具,救了我一命……
用料
自发粉(含酵母,无需再添加) | 250g |
温水 | 125g |
白砂糖 | 40g |
盐 | 2g |
可可粉 | 几撮 |
面粉(呛粉用) | 40g左右 |
黑巧克力 | 一小块 |
猫咪馒头的做法
只有成品图哈哈哈,把前四项用料都加到面包桶里,静止5分钟(我没静止,感觉发得也挺好,一样,太懒都直接买超市里添加好酵母的自发粉了,方便),面包桶放入面包机,开“饺子皮模式”,和15分钟,取出,简单整形成一个面团,放入盆中盖上保鲜膜,室温醒发至两倍大,手指戳入无弹回。
醒发好取出,呛粉(多次少量加入新面粉)和面排气,大概10到15分钟,直至面团切开,切面无气孔。分成8个小面团和两个稍大一点的面团(一个做耳朵,一个做表情)
8个小面团快速整形成表面光滑的圆面团,保鲜膜盖好(这步必须先完成,且快速完成,否则会造成二次醒发,蒸完会浮皮,装饰后边进行)
做表情的面团加入可可粉,多加些直到颜色偏黑,可可粉不好揉进去可以加点温水或者手沾湿会比较好揉。擀平,不要厚,2mm左右,用印海苔的模具(日本Arnest猫咪饭团模具)印出8个表情,轻轻取下,保鲜膜盖好
做耳朵的面团再分成16份,放手心两手对揉揉成小圆球,捏成三角形猫耳朵状,同样保鲜膜盖好。
猫耳朵的一面用筷子蘸上水黏到圆面团两侧,猫表情也同样背面蘸水黏到白面团上。猫耳朵要黏紧,不够紧缝隙再补两滴水。
完成后前面的面团已经室温二次醒发得差不多了,我直接锅里加热水就蒸了,大火烧开转中小火蒸15分钟后,关火焖5分钟,开盖取出放凉点。
一小块黑巧克力放保鲜袋里,丢热点的水里融化,牙签在袋子角戳个小洞,用手挤出来画猫胡子。在馒头还有温度的时候(这样可以避免下次加热时馒头表面太干)放到密封的容器里,放冷冻保存。
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