戚风蛋糕,零基础超简单粗暴!
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我一次做的两个6寸,如果只做一个的话,所有用料减半就行了!
用料
鸡蛋 | 6个 |
纯牛奶 | 90克 |
玉米油 | 60克 |
低筋面粉 | 110克 |
泡打粉 | 3克 |
柠檬汁/或白醋 | 五六滴 |
细砂糖 | 80克 |
盐 | 3克 |
喷射稀奶油 | 任意(非必备) |
蓝莓 | 任意(非必备) |
准备材料,把6个鸡蛋的蛋黄跟蛋清分离,注意装蛋清的盆要确保无水无油!蛋清直接放冰箱冷藏一会儿~~~3克泡打粉放在低筋面粉碗里,3克盐就放在装糖的碗里
蛋黄盆里倒入90克鲜牛奶,开始搅拌
蛋黄跟牛奶搅拌均匀后,在搅拌好的蛋黄液里倒入60克玉米油再搅拌均匀,装油的碗先不要洗!后面有用!😁
搅吧搅吧
玉米油在蛋黄液里搅拌均匀后,筛入110克的低筋面粉(泡打粉放在面粉里面一起筛入),然后像这样搅拌成蛋黄糊
蛋黄糊搅拌到像这样无颗粒就好了,放一边搁一会儿。
冰箱里的蛋清盆可以拿出来打了,记得要滴五六滴柠檬汁,可以去腥,没有柠檬汁也可以用白醋代替。盐直接放在细砂糖里,打蛋清的时候分三次加入,打到能提起小尖尖的程度就可以了。我是直接用厨师机打发的蛋白,感觉那叫一个爽!只是打发蛋白忘记拍视频了……如果有新手不会的可以在其他作者的菜谱里找一下如何打发蛋白哦
将打发好的蛋白糊取1/3到刚才搅拌好的蛋黄糊里,翻拌,翻拌手法如下图👇
左手慢慢逆时针转动盆,右手翻拌
耐心继续翻拌翻拌翻拌!
翻拌均匀好的糊糊直接倒进刚剩下来的2/3蛋白糊里,继续翻拌,手法一样
再次耐心翻拌翻拌翻拌!
翻拌成这种程度就可以了!这时候烤箱可以预热了!
两个6寸蛋糕模具,我用的活底模具,底部刷油,就用一开始碗底里倒不出来的玉米油,不要浪费😄
我在模具边上围了一层油纸,这样等会儿脱模的时候更容易,蛋糕糊糊倒进模具然后像👆颠个三十次,排气
颠完一个再颠另一个😆
颠好啦!😄
放进预热好的烤箱,我的烤箱总共三层,我放的最下面一层
上下火120度,我用的长帝蒸烤一体机是76分钟完成,纯烤箱应该是60~70分钟就可以,反正到60分钟的时候你就呆在烤箱旁看着就行,具体时间看个人烤箱脾气
等待的时间,咱把刚霍霍的锅碗瓢盆洗洗干净吧
75分钟的时候,香气扑鼻😋
76分钟了,可以出炉啦😊
出炉!趁热脱模!
脱模So easy!
漂亮不?
切下一块先吃上!😋
宝贝出动!
家里有喷射型淡奶油,直接用上了,上面撒的奥利奥饼干碎,边上放的蓝莓
好吃!赶紧动手吧!
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