轻乳酪蛋糕(原味起司)
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第一次发菜谱,希望大家多多支持,有意见可以私信我!
用料
奶油奶酪 | 125克 |
鸡蛋 | 3个 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 30克 |
细砂糖 | 50克 |
烤盘28×28 | 1个 |
椭圆形模具 | 1个 |
轻乳酪蛋糕(原味起司)的做法
首先准备好所有东西,蛋清和蛋黄分离开。黄油融化。过筛低筋粉。
奶油奶酪+蛋黄+牛奶+黄油+低筋粉放在一起,搅拌均匀,顺滑没有颗粒,图上是搅拌好的。
蛋清+细砂糖,用打蛋器打至九分发,抬起来出现弯钩就好了,如下图
打发至抬起来弯钩状就好了。此时可以预热烤箱150℃
之后把打发的蛋白取三分之一,加入到刚才的蛋黄糊里,用硅胶刮板翻拌均匀(或画之字拌匀),再加入剩下的三分之二蛋清,翻拌均匀即可。
我用的是椭圆形模具,没有可以用六寸死底圆形蛋糕模具(切记一定用死底的模具哦)把模具四周都铺上油纸,以便于脱模。之后把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中。震一下,排出气泡。
再取一个大盘,里装上适量的水,因为我们这款蛋糕是水浴法,然后把装好蛋糕糊的椭圆形模具的放在里面,(由于我没有拍照,只好用烤好的发图了,不过依然可以让大家看懂)盘内水量保证蛋糕烤好后盘内还是有水的状态就好,我用的是三能的28×28的烤盘,放了大约半盘水。
烤箱预热好以后就可以烤了,烤箱150℃,烤60分钟左右。
烤好后晾凉,冷藏四个小时以上,即可脱模食用!
小贴士
做乳酪蛋糕最重要的是一定要水浴法,其次是蛋清的打发,有弯钩即可,千万不要打过了。有不明白可以问我,这是我第一次发菜谱,希望大家多多支持一下!
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