一口就会爱上它-焦糖奶油霜巧克力蛋糕
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心心念念想要把这款焦糖奶油霜巧克力蛋糕推荐给大家,因为吃上一口,你会有惊艳的感觉,你会爱它的浓郁焦糖和巧克力的完美融合,爱它的焦糖奶油霜的滋味浓郁,爱它的淡淡的朗姆酒的味道恰到好处,爱它的滋味复杂层次分明相得益彰,,爱它入口时的朴实无华,爱它在口中化开的浓郁香醇......
焦糖奶油霜和巧克力滋味非常浓郁,蛋糕吃起来却毫无甜腻感,(此处是重点)完全没有负罪感😄😂.......整个蛋糕松软湿润,基本裸饰,仅在顶部洒满蛋糕屑,也是为了衬托蛋糕的滋味浓郁不甜腻的特点。
蛋糕体采用巧克力海绵分蛋蛋糕,请参考:
此款蛋糕制作没什么难度,只要能制作好焦糖奶油霜就好,不需要奶油抹面裱花,哈哈,手残党动起来!!!
新手请注意,焦糖奶油霜是用鸡蛋,黄油,以及焦糖奶油酱制作的,焦糖奶油酱做法参见,焦糖奶油霜可用于蛋糕卷的内馅,以及杯子蛋糕等等,非常百搭的。
用料
《焦糖奶油霜》 | |
焦糖酱 | 150克 |
蛋黄 | 2个 |
黄油 | 100克 |
朗姆酒 | 10克 |
《酒糖汁》 | |
水 | 50克 |
细砂糖 | 20克 |
朗姆酒 | 10g |
一口就会爱上它-焦糖奶油霜巧克力蛋糕的做法
制作巧克力分蛋海绵蛋糕6寸1个,分4片,顶部切掉部分待用,制作参见
准备制作焦糖奶油霜和酒糖汁的材料,其中焦糖奶油酱的做法参见。 酒糖汁的材料混合搅拌待糖融化待用;黄油室温软化待用;
高速搅打2个蛋黄,直到蓬松颜色变浅体积变大;微波炉小心分次加热焦糖奶油酱直到沸腾,戴手套取出,一边高速搅打蛋黄,一边慢慢倒入焦糖奶油酱,继续搅打2-3分钟后将搅打容器放入冷水中降温到室温,继续高速搅打,分次放入室温软化的黄油,以及朗姆酒,搅打至蓬松羽毛状:
装裱花袋,裱花口剪0.5-0.7厘米的小口,放冰箱冷藏5-10分钟,略略硬一点比较好装配蛋糕,此刻,可以将切掉不要的蛋糕顶放入搅拌器打成渣,待用;
装配蛋糕:第一片蛋糕朝上那面涂酒糖汁,挤一层焦糖奶油霜,0.5厘米厚,第二片两面涂酒糖汁,对齐放好,抹焦糖奶油酱,厚度一致直到放好最后一片,用抹刀将侧边挤出来的焦糖奶油霜抹平就好,不用盖住蛋糕体,若有空隙,补上。剩下的奶油霜抹在顶面大致抹平即可;动图后补哈!
均匀撒上蛋糕屑,成啦!也可以摆上水果装饰哦
切出来是这样子的哦!
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