豹纹磅蛋糕

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经典了300年的磅蛋糕也随着时间演变了300年。

从只加入一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油，

到口味流向清淡方向，

加入更多风味原料。

而猎豹磅蛋糕，

是一个集美味与性感为一身的流行单品。

常温、长保还异常甜美，

加入重磅巧克力和未熟成完全的香蕉，

是硬质可可豆与浓郁果味的强力组合。

只要你随意地切开便可看到经典的豹纹元素，

属性LADY，风格性感，

便是猎豹磅蛋糕的潮流内核。

用料

磅蛋糕胚体
中粮芯品蛋糕粉	406g
黄油	360g
贝可拉牛奶巧克力	64.8g
可可粉	46.8g
全蛋液	360g
香蕉	252g
细砂糖	360g
泡打粉a	8g
泡打粉b	8g
香蕉（装饰）	2.5g
细砂糖	90g
棕朗姆酒	90g
水	90g

豹纹磅蛋糕的做法

细砂糖加入水中烧开（40°C以下），加入棕色朗姆酒搅拌均匀。
将配方中肯迪雅面点黄油，细砂糖，德青源巴氏杀菌全蛋液，香蕉，称好备用。中粮芯品蛋糕粉1#a与泡打粉a称好一起过筛，可可粉，中粮芯品蛋糕粉1#b，泡打粉b一起称好过筛，焙乐道贝可拉牛奶巧克力单独称量。
香蕉用打蛋器压碎备用。
肯迪雅面点黄油中加入2/3的细砂糖用打蛋桨6档打发至发白。
加入剩下的细砂糖继续打发。黄油与细砂糖打发至比重0.7。
厨师机调至4档匀速加入室温蛋液。
黄油与蛋液乳化完成。
一次性倒入压碎的香蕉泥。大致搅拌均匀即可。
取出面糊的1/2。加入中粮芯品蛋糕粉1#a搅拌均匀。
在剩下的1/2面糊中加入中粮芯品蛋糕粉1#b和可可粉，搅拌均匀至无干粉和颗粒物。
贝可拉牛奶巧克力融化至45°C加入适量巧克力面糊中搅拌均匀后再倒入全部的巧克力面糊，搅拌均匀。
取白色面糊280克，巧克力面糊280克。
模具喷脱模油，将白黑两种面糊交替挤成圆柱形，最终面糊总重量560克。
用抹刀将面糊抹平后再震荡几次至面糊表面基本平整。
将装饰香蕉一分为二放入面糊表面（香蕉与蛋糕面糊高度一致）。
烘烤：温度170°C/170°C，烘烤50分钟。
蛋糕出炉后趁热在蛋糕表面刷上糖酒液。
完成