草莓慕斯【自制草莓酱版】
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之前做了草莓酱,想了想拿来做慕斯应该很不错!做了之后,发现果然很好吃😊配方纯属自制,喜欢的朋友可以试试看~有什么问题的话,欢迎留言探讨~
用料
草莓酱 | 150克(100克用于慕斯糊,50克用于镜面) |
纯牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 100克 |
蛋糕胚 | 2片(六寸) |
吉利丁片 | 15克(10克用于慕斯糊,5克用于镜面) |
热水 | 120克 |
白砂糖 | 10克 |
草莓慕斯【自制草莓酱版】的做法
原材料就是这么简单😬
吉利丁片放入冰水中泡软,取100克草莓酱加入牛奶中,搅拌均匀
淡奶油加白砂糖打发至六七分发
将泡软的吉利丁片(10克)放入草莓酱牛奶中,放入微波炉,中高火叮15秒(切记不能加热过度,防止吉利丁片失去凝固效果)然后,搅拌至吉利丁片完全融化
将淡奶油和牛奶糊融合,搅拌均匀
取出蛋糕胚,一整片放入六寸模具底部,倒入一半慕斯糊,放入冰箱冷藏十分钟,另一片蛋糕胚裁去边缘,如图
取出冷藏至半凝固状态的慕斯,加入另一片蛋糕胚,再倒入剩余的慕斯糊(如果慕斯糊也有凝固,放入微波炉再叮一下,搅拌均匀再倒入模具)最后,震一下模具,将慕斯放入冰箱冷藏1小时以上,直到慕斯完全凝固
等慕斯快冷藏好的时候,就可以加工镜面了,将热水倒入草莓酱中搅拌均匀,再加入泡软的吉利丁片,继续搅拌至融化
将镜面溶液过筛(最好选用网目密一些的滤网,这样镜面会更干净些)
过滤好的镜面溶液
取出冷藏好的慕斯(一定要是完全凝固的,不然镜面溶液一倒下去,慕斯就会毁容的)倒入镜面溶液,可以用小勺接一下,这样冲击力会小一些。然后,继续放入冰箱冷藏就好了
等镜面凝固后,就可以取出来,脱模装饰了(脱模的话,我是用热毛巾敷在模具四周,等四周慕斯稍稍软化就可以成功脱模了)装饰的话,随心所欲吧~😜
来上一块酸甜可口,奶味十足的草莓慕斯,真是享受~😋
小贴士
我用的是自制草莓酱,糖的部分放的比较少。也可以用新鲜草莓打成泥做慕斯,但糖的部分要增加20克左右。
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