【草莓慕斯】
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这才是夏天该有的蛋糕,免烤不上火,口感丝滑,入口即化,超清凉
用料
奶酪 | 100克 |
消化饼干 | 85克 |
草莓 | 300克 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 70克 |
吉利丁片 | 10克 |
淡奶油 | 200克 |
白糖 | 30克 |
柠檬汁 | 2滴 |
【草莓慕斯】的做法
奶酪100克(马斯卡彭奶酪)先软化,
85克消化饼干做饼底,用擀面杖捣碎,尽可能细腻一些,先放一旁备用;
30克黄油隔(热)水融化,加入到饼干里面一起混合均匀,倒入6寸蛋糕模具中,压平后放冰箱冷藏备用,饼底就完成了;
现在来洗草莓,这个季节市场上已经买不到草莓了,我是在网上买的,味道非常的酸爽,100克草莓、30克牛奶打成草莓果泥,10克吉利丁片剪小块后,放冷水里面泡软,捞出来先放一旁;
40克牛奶隔水加热,加热之后放入泡软的吉利丁片,搅拌搅拌后搁置一旁放凉,完全软化的奶酪,隔热水打发至顺滑状态,一定要没有颗粒感;
200毫升淡奶油也是一样的要打细腻,30克白糖分次添加,打到有少许纹路就行,牛奶里面加2滴柠檬汁,草莓果泥加进来 一起拌匀(如果感觉有颗粒感,建议过滤一遍);
分次添加到奶酪里面,拌开后再把剩下的加入,一起搅拌至顺滑状态,然后再少量多次的添加到淡奶油里面,搅拌至顺滑无颗粒的细腻面糊,慕斯糊就做好了;
最后来切草莓,先对半切开用来装饰周边,中间的部分就切碎一点,
先把大块儿的草莓沿底围一圈摆好,倒入一半的面糊后放入草莓颗粒,剩下的慕斯糊继续倒完;
微微的摇动一下让模具表面更平整一些,放入冰箱冷藏4小时以后脱模;
脱模时千万不要直接取下来哦,用热毛巾先给模具周边热敷一下,或者像我一样直接用吹风开热档在慕斯圈周围吹一下,当慕斯圈能够晃动时小心脱膜。
表面再稍微的点缀一下,漂亮的慕斯蛋糕就做好了
小贴士
【蓉儿贴心提示】
1、白糖的量可以根据草莓的酸甜来确定,草莓甜可以酌情减少糖量,要是草莓味道酸,可以适量加入白砂糖;
2、没有消化饼干的话,可以用奥利奥代替哦;
3、放入冰箱冷藏4个小时以上就可以拿出来脱模啦,脱模时用热毛巾先给模具周边热敷一下,或者用吹风开热档在慕斯圈周围吹一下,当慕斯圈能够晃动时小心脱膜。
4、蛋糕上边可以洒上点巧克力碎,或抹上点草莓酱,摆放几颗草莓做装饰,如果有蓝莓和草莓一起摆放,颜值会更高哦
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