小美版巴斯克起司蛋糕
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巴斯克是西班牙🇪🇸烹饪的先锋之地,在西班牙的美食版图上,巴斯克具有不可撼动的地位,因为成为美食爱好者心中的“圣地”。仅有7234平方公里的土地,却有20家餐厅收获《米其林指南》评定。
所以看到这款巴斯克起司蛋糕,不由想起美食圣地“巴斯克”,即便高热量 还是要撸一把。
用料
蛋黄 | 一颗 |
鸡蛋 | 2个 |
奶油奶酪 | 300克 |
冰糖粉 | 70克 |
淡奶油 | 100克 |
新鲜柠檬汁 | 15克 |
玉米淀粉或低筋面粉 | 20克 |
小美版巴斯克起司蛋糕的做法
烤箱预热至220度
蛋黄和全蛋液打匀备用
六寸圆模铺好烘焙纸
冰糖设置10秒速度10打成冰糖粉
冰糖粉中加入300克奶油奶酪(冰糖粉可以现打,也可以用提前打磨好的)
设置30秒速度5混合
用刮刀棒将锅壁上的刮下去后,继续设置20秒速度3混合,同时将蛋液从量杯孔分次倒入。
再设置30秒速度4混合。
加入淡奶油、柠檬汁和粉类,设置30秒速度4混合。结束如果有粉类溅在锅壁上,可以用刮刀拌匀,然后导入垫有烘焙纸的六寸圆模。烤箱中下层220度15分钟,再200度10~15分钟,中途未上色的花移到烤箱中层。
烤完取出来,表皮是光的,冷却后放冰箱冷藏。
冷藏一晚后拿出来表皮是不是更诱人
早饭下午茶都可以
小贴士
相比轻乳酪和重乳酪,这款蛋糕步骤少,操作简便,烘焙小白也无压力。
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