小美版~巴斯克起司蛋糕
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最近很火的一款网红蛋糕~巴斯克起司蛋糕,看上去焦焦的但很好吃😋口感非常细腻顺滑,芝士味浓郁,一口就爱上它。
搅一搅、拌一拌、烤一烤,0⃣️失败,厨房小白都能搞定,因为🈶️小美助力,前后5分钟搅拌完成✅,省时省力又省心关键自己做真材实料,口感可以随意搭配,小伙伴们赶紧行动起来吧!
用料
常温奶油奶酪 | 200克 |
白砂糖 | 60克 |
盐 | 3克 |
蛋黄 | 1个 |
百利甜酒 | 10克或柠檬汁5克 |
鸡蛋 | 2个 |
常温淡奶油 | 115克 |
玉米淀粉 | 5克 |
模具 | 6寸/1个 |
油纸 | 一大张 |
小美版~巴斯克起司蛋糕的做法
1、200克常温奶油奶酪、115克常温淡奶油、60克白砂糖、5克玉米淀粉、2个鸡蛋、一个蛋黄。
2、提前做准备工作,把油纸铺在6寸的模具中。
3、2个鸡蛋倒入主锅,加柠檬汁或百利甜酒(没有也可以不加)盖上主锅盖,设置30秒/速度3进行拌匀,看⬆️图视频教程,然后倒入碗中备用。(这一步也🉑️以放在碗里打散)
4、把200克常温奶油奶酪、60克白砂糖、约3克盐放入主锅。盖上主锅盖设置30秒/速度5进行混合。(同时开启烤箱上下管预热220度)
5、打开锅盖把蛋黄倒入,用刮棒将奶油奶酪刮至锅底,设置30秒/速度5混合,👀⬆️图,完成后打开锅盖利用刮棒将奶酪刮至锅底,盖上主锅盖不要盖量杯盖。
6、设置1分钟/速度3进行混合,这个时候把打好的蛋液从洞口分三次缓缓地倒入锅中进行混合。
7、继续盖上锅盖,设置1分钟/速度3进行混合,把常温的淡奶油分三次缓缓倒入锅中进行搅拌。
8、完成后打开锅盖加入5克玉米淀粉,盖上主锅盖,设置1分钟/速度3再次进行混合。
9、用网筛过滤后倒入6寸模具中,记得轻轻震一下模。
10、放进预热好的烤箱,第二层,上下火220度,烘烤至28-30分钟,建议25分钟后看一下状态可以适当调节温度或时间,每家烤箱不一样,可以看一下表面🈶️点焦的感觉就可以。
11、刚出炉还会duang~轻轻震二下排出热气,冷却后回油颜值更高😊
12、室温放凉会回缩一点属正常现象,然后连同油纸一起放盒子里冷藏过夜即可。因为巴斯克芝士其实是一款半熟重芝士,冷藏是凝固的过程,所以冷藏过夜后食用口感更加哦。
11、冷藏后用热刀切到底,然后用厨房纸把刀擦干净继续切下一刀,这样比较好看。
12、切开满满的芝士香味,入口即化好有幸福感,真的是大爱😘
14、美好的一天从早餐开始,配上咖啡太赞了👍🏻
小贴士
注:鸡蛋液里加柠檬汁去腥味加百利甜酒也可以,奶油奶酪和淡奶油如果不是常温也可以先搅拌看步骤4操作,完成后再设置1分钟/37度/速度3搅拌,然后跟着步骤5做下去,常温的食材做出来口感会更好吃😋
我家烤箱是西门子的28分钟足够供大家参考,在做蛋糕同时就要开启烤箱预热模式。
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