简易全蛋版枣糕零失败
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全蛋打发,零失败,做了几次都比较成功,外酥里嫩,香甜可口!由于红枣本身有甜度,糖真的不要放太多啊!!!
红糖白糖我觉得都可以!都试过!烤到最后就会有焦糖色,所以我这次用的白糖,依然好看美味呀!
用料
红枣 | 130克 |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 140克 |
玉米油 | 80克 |
白糖 | 50克 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 2克 |
白芝麻 | 若干 |
简易全蛋版枣糕零失败的做法
红枣开水里煮一分钟,可以去掉苦味!懒得煮也可以,洗干净就行。
去核切碎!强烈建议用刀切碎碎!试过用榨汁机打,由于枣子特别粘,真的打不烂啊啊啊啊啊,打得怀疑人生,加了很多牛奶都不行,枣子吸水!!!!!
鸡蛋四个打散,加入白糖,请用电动打蛋器使劲打发!用手动工具你会怀疑人生!
一直打到滴落不马上消失,多打会儿就对了,在手能容忍的极限内!
加入红枣,玉米油,牛奶,翻拌均匀!翻拌!不要搅拌!没有玉米油当调和油也行!不要放花生油,大豆油,除非喜欢花生味或者大豆味儿的枣糕!
150℃,上下管,烤箱可以预热了!!!
加入苏打,泡打粉,分三次筛入面粉,翻拌均匀,翻拌!别一次全部加入面粉,不容易翻拌均匀。
一直翻拌到没有生粉哈!
烤盘垫油纸,倒入翻拌好的混合液!
撒上白芝麻,放入烤箱!150℃,上下管都是,放入烤箱正中间,40分钟!
烤到30分钟时看一下颜色,如果颜色够深,有开裂的迹象,可以在上面覆盖一层油纸,轻轻盖上去就行!
出锅吧!切块!放凉了脱模!
这是之前放红糖做的,颜色比较深,俺还是喜欢白糖的多一点~看个人口味啦!
小贴士
枣糕真的是超简单的烘焙入门了,简直零失败,按照步骤来不会错的!
这个方子是我调整过的,总觉得别人的方子牛奶有点少,糖有点多。我这个,亲鉴,表皮酥脆口感,内里松软,甜度完美!
鸡蛋液里也可以放一点柠檬汁或几滴白醋去腥,我发现放不放对于我家来说区别不大,完全吃不出来!就懒了,简单为佳!
捏一点点盐放进去可以提升甜味,要想甜,加点盐。有没有都行,防止有人搞咸了,我就没写!一点点是多少呢?手指肚捏一点,抖一抖,留下多少是多少。。。
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