免烤香橙夹心芝士蛋糕
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清新吃不腻的甜橙,满满的维c,细滑柔软的芝士,口感十分的细腻,不会很甜,夹心层是浓浓的橙子味,很适合夏天享用哦!一起来做吧:)
用料
橙皮屑(夹心层) | 若干 |
糖(夹心层) | 50克 |
玉米淀粉(夹心层) | 18克 |
水(夹心层) | 75克 |
橙汁(夹心层) | 60克 |
无盐黄油(夹心层) | 17克 |
蛋黄(夹心层) | 1颗 |
碾碎的消化饼干(底层) | 80克 |
融化的无盐黄油(底层) | 40克 |
奶油奶酪(芝士层) | 200克 |
糖(芝士层) | 50克 |
原味酸奶(芝士层) | 35克 |
香草精(芝士层) | 2滴 |
橙汁(芝士层) | 5克 |
吉利丁片(芝士层) | 5-7克 |
淡奶油5分发(芝士层) | 120克 |
淡奶油(装饰) | 200克 |
糖(装饰) | 15克 |
烤橙片(装饰) | 若干 |
橙皮屑(装饰) | 若干 |
准备食材。夹心层模具12cm,蛋糕模具15cm。
【夹心层】将糖、玉米淀粉、水、橙汁倒入小奶锅中,小火慢慢加热。
【夹心层】用刮倒轻轻搅拌。
【夹心层】搅拌到顺滑带点粘稠,质地透明。
【夹心层】关火,加入无盐黄油、橙皮屑、蛋黄并搅拌均匀。(⚠️此时离开火源)
【夹心层】倒入12cm的模具中冷冻30分钟。
【底层】将饼干放入保鲜袋中碾碎。
【底层】将融化的无盐黄油倒入碾碎的饼干,充分搅拌。
【底层】让饼干和黄油充分混合。
【底层】倒入15cm的模具中,用刮刀压实压紧。放入冰箱冷藏30分钟。
【芝士层】将奶油奶酪搅拌至顺滑。
【芝士层】加入原味酸奶、糖、香草精、橙汁并充分搅拌。
【芝士层】加入吉利丁片搅匀(吉利丁片先放入凉水中浸泡3-5分钟后,放入小碗加热10秒)
【芝士层】加入打发至5分发的淡奶油并搅匀。
【芝士层】将一半的糊糊倒入刚在放冰箱冷藏的饼干底层中,再冷藏30分钟。
【装饰层】等待期间来烤橙片,将橙子切成薄片后分布在硅胶垫上,烤箱预热后110度烤60分钟。
把冷冻之后的夹心层脱膜放在15cm的蛋糕模具中心,把剩余的芝士层糊糊倒入,淹没夹心层。
用刮刀在表面轻轻压平,放入冰箱冷藏2小时+
【装饰层】将淡奶油先高速打发至成型后加入糖,中速打发成小尖勾。(打发时可在打蛋盆下面放一盆冰水,有助于更好的打发)
【装饰层】用做曲奇的裱花嘴挤出一朵朵奶油花,将烤好的橙片做点缀,撒上糖粉和橙皮屑就做好啦。
一起来试试吧:)
口感十分的细腻,不会很甜,夹心层是浓浓的橙子味,很适合夏天享用哦!
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