斑马纹芝士蛋糕
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参考了椰香芝士蛋糕的做法。
分量大概是一个八寸戚风模具+4个杯子蛋糕。
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 100克(我家吃得比较甜,一般不爱甜的可以只用65克) |
牛奶 | 180克 |
奶油奶酪 | 200克 |
可可粉 | 5克 |
热水 | 少量(用于溶解可可粉) |
斑马纹芝士蛋糕的做法
奶油奶酪加入牛奶,隔水加热拌匀,之后加入低筋面粉,翻拌均匀。
步骤1晾凉后逐个加入蛋黄并搅拌均匀,成为芝士蛋黄糊。然后放入冰箱冷藏。
蛋白加入少量柠檬汁或者醋,分三次加入细砂糖打至硬性发泡。
步骤3和步骤2的芝士蛋黄糊翻拌均匀。
少量开水融化可可粉。
将步骤4的蛋糕糊平均分开两份,其中一份和步骤5的可可液拌匀,另一份保持原味。并准备两个一样大小的勺子。
先在模具中间放一勺原味蛋糕糊,然后在上面放一勺可可蛋糕糊,之后再放原味蛋糕糊,接着是可可蛋糕糊......按顺序放置,直至两种蛋糕糊都放完。
水浴法烤制,150度烤40分钟后转170度烤20分钟。烤好后留在烤箱内晾至室温。
小贴士
1、蛋黄糊建议放入冰箱冷藏,这样做蛋黄糊会比没放进去的稠,会比较容易和蛋白拌匀。
2、蛋黄糊要比戚风蛋糕的蛋黄糊稀很多,和蛋白糊翻拌的时候建议使用蛋抽翻拌。
3、烤制温度和时间是按我家烤箱定的,请根据自己的烤箱脾气调整。
4、我家喜欢等蛋糕晾凉后直接开吃,感受气泡在味蕾上绽放的喜悦。如果您不喜欢,蛋糕也可以冷藏隔夜再吃。
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