巧克力梦龙蛋糕

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配方量为一个4寸蛋糕模

用料

♥︎可可蛋糕胚（4寸）
鸡蛋	1个
低筋面粉	20克
水	15克
油	8克
可可粉	5克
开水	13克
糖	15克
♥︎巧克力香缇奶油（夹馅＋抹面）
巧克力	15g
淡奶油	15克
淡奶油（打发用）	80克
♥︎脆皮淋面
巧克力	35克
黄油	15克
坚果碎（杏仁/核桃/榛子……）	9g

巧克力梦龙蛋糕的做法

♥︎4寸可可蛋糕胚：                                               ‣5g可可粉➕13g开水，搅成均匀的可可糊，备用。一个鸡蛋分离蛋清蛋黄。
‣蛋黄➕15g水➕8g油，搅打至混合液微微发白，➕可可糊，搅匀。筛入20g低筋面粉搅匀。
‣15g糖分三次加入蛋清，蛋清打发至干性发泡                         ‣预热烤箱140℃：
打发的蛋清和蛋黄可可糊翻拌均匀，倒入模具。烤箱中下层，140℃ 15min后转150℃ 再15min。取出倒扣，待晾凉脱模。（‼️六寸——140℃ 30分钟转155℃ 30分钟）
♥︎巧克力香缇奶油（夹馅＋抹面）：
‣巧克力15g➕淡奶油15g，隔水加热至融化，晾凉待用
‣80g淡奶油打发至有纹路，加入晾凉的巧克力酱，继续打发至纹路不消失，可以抹面的状态。
‣将打发好的巧克力香缇奶油与蛋糕胚组装好（从下到上蛋糕胚＋奶油＋蛋糕胚。剩下的奶油进行整体抹面。）冷藏至少3小时以上再进行淋面的操作（可以上午做，冷藏至晚上，取出淋面）
♥︎脆皮淋面：
‣巧克力35g➕15g黄油，隔水加热至融化。加入9g坚果碎。脆皮酱的温度降至35℃～40℃左右，取出冷藏好的奶油蛋糕进行淋面。
‣淋好面的蛋糕再冷藏（着急的可以冷冻）至表皮那层巧克力变脆就可以吃啦～
不完美但是真的好好吃！脆脆的巧克力外皮混着坚果碎和可可蛋糕的香气，加上细腻冰冰的奶油。一定要试一下！
从冷藏取出要尽快享用哦，不然外皮融化就不脆了（天热的它分分钟出汗给你看……一边吃一边抢着拍了几张照片都放上来了，凑合用吧(｡•؎•｡)）