吃一口就满足的梦龙蛋糕卷,巧克力脆皮蛋糕卷
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这款梦龙蛋糕卷虽然热量很高,但是吃起来一点也不觉得腻哦,因为蛋糕体比较厚,吃的时候三重口味的中和,让满嘴只留下巧克力的芳香绵密。和我一样喜欢巧克力的千万不要错过呀!
用料
低粉 | 65克 |
可可粉 | 20克 |
纯净水 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 60克 |
巧克力奶油 | |
淡奶油1 | 150克 |
糖粉 | 13克 |
淡奶油2 | 50克 |
黑巧克力 | 30克 |
巧克力脆皮 | |
榛子碎3-5mm | 40克 |
黄油 | 50克 |
可可脂 | 20克 |
黑巧克力 | 200克 |
吃一口就满足的梦龙蛋糕卷,巧克力脆皮蛋糕卷的做法
先准备好所有需要用到的食材以及工具。
1.将可可粉和低筋面粉混合过筛。
2.在过筛好的粉里加入植物油和水搅拌至无干粉。
3.在面糊中加入已经分离好的蛋黄,搅拌成细腻的无颗粒蛋糕糊。
4.分三次加入白砂糖,蛋清打发至打蛋器提起有小倒钩状态。(打发好蛋清以后记得把烤箱开开提前预热哦,每个人的烤箱预热时间不同,也可以提前开的)
5.蛋清发好的蛋清先取一部分与蛋糕糊混合(这里我忘记拍了),然后再将混合均匀的面糊倒回大部分已打发的蛋清中翻拌均匀。
6.将蛋糕糊倒入事先铺好油纸的烤盘当中。
7.入烤箱烘烤前记得震出大气泡。烤盘下面垫上抹布之类的,不然会吓到楼下邻居🤣
8.烤箱中层160摄氏度烤25分钟。烤好之后还是需要再震一下把热气震出,然后从烤盘中取出晾凉。
9.我们把淡奶油2中的50克淡奶油用奶锅煮沸关火,倒入30克巧克力中,将固体巧克力融化,融化后,倒入已经混合了糖粉的淡奶油中打发。
10.打发好巧克力奶油后,将晾凉的蛋糕卷需要卷起的两边切斜脚,这样卷出来的蛋糕卷会更好看,当然这步可以省略哈,然后抹上巧克力淡奶油,卷起放冰箱裹上保鲜膜冷藏4小时以上,味道会更好吃哦。
11.烧一盆热水,将巧克力和黄油和可可脂隔水融化,待巧克力温度在35度就可以加入坚果碎准备淋蛋糕卷了。
12.淋面温度越高,巧克力脆皮会越薄,所以喜欢吃厚薄不同的大家可以自己掌握淋面温度,不过建议淋面温度在30-38度之间。
刚淋好巧克力脆皮表面的蛋糕卷颜色真的太诱人了!
巧克力脆皮凝固后就可以切开品尝啦^_^切的时候记得要把锯齿刀加热一下,不然巧克力脆皮可能会切碎的~
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