桑葚酱酸奶无油蛋糕卷(独家桑葚酱酸奶油)
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配方源于本养生少女的日常小构思,鉴于对无油和低糖的极致追求,终于研制出了一个自己超级喜欢的配方。蛋糕坯是无油的,口感绵软,奶油馅也是独家低卡健康配方,在淡奶油中加入了酸奶和自制的酸酸甜甜桑葚酱…非常解腻,别有一番风味。
用料简单天然,没有任何乱七八糟的添加。(桑葚酱做法在上一条菜谱中)
用料
蛋糕坯 | |
鸡蛋 | 5个(一个约45g) |
面粉 | 55克 |
安慕希酸奶 | 100克 |
淀粉 | 10克 |
白砂糖 | 35克 |
白醋 | 几滴 |
酸奶油酱 | |
淡奶油 | 35克 |
酸奶 | 35克 |
自制桑葚酱 | 一勺 |
桑葚酱酸奶无油蛋糕卷(独家桑葚酱酸奶油)的做法
准备好材料,我用的鸡蛋是个头较小的家鸡蛋,一个约45克,分离好蛋黄蛋白。
制作面糊:酸奶、蛋黄、淀粉混合好搅拌均匀后筛入面粉,划z字搅拌至无颗粒即可,不要过度搅拌。
打发蛋白:加入几滴白醋打发,白糖分三次加入,打发至中性发泡,出现弯弯的小尖角。 (具体打发方法在之前的菜谱里,不赘述)
取三分之一蛋白和面糊翻拌均匀后,倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。
倒入28*28烤盘,烤箱160度,25分钟左右。
独家酸奶油:自制桑葚酱➕淡奶油➕酸奶 (桑葚酱有甜味,不喜甜的不需另外加糖)
淡奶油打发到和酸奶一样的粘稠状,加入酸奶和一勺自制桑葚酱,打发。
抹好酸奶油,颜色十分可爱!给它卷起来。
完成!自制桑葚酱酸奶油减少了纯奶油的油腻感,多了一些酸奶的轻盈和果酱的酸甜,低卡健康可爱又美味!撸它!
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