檸檬海綿芝士蛋糕 (Lemon sponge cheesecake)
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用料
低筋面粉 | 50克 |
香水柠檬 | 1个 |
细砂糖 | 50克(蛋黄10+蛋白40) |
色拉油 | 50克 |
芝士 | 3片 |
鸡蛋 | 4个(中大3个) |
牛奶 | 50克 |
檸檬海綿芝士蛋糕 (Lemon sponge cheesecake)的做法
1.准备好牛奶60g,色拉油50g,低筋粉50g,鸡蛋小的4个(大的3个),细砂糖50g(10g+40g),香水檸檬1个(取其皮屑,榨其汁液);
2.取冰箱内冷藏的鸡蛋,将蛋白蛋黄分离好;
3.牛奶60g+糖10g+色拉油50g混合一起,放在锅中小火一边加热一边搅拌,让其乳糖化2分钟(温度约60度);
4.不停的顺时针搅拌糖+奶+油液体至乳白色即停;
5.接着加入过筛的低筋粉,并顺时针方向轻快翻拌无颗粒细腻;
6.将蛋黄放入粉液轻快翻拌均匀;
7.搅拌成这个细腻流动状态就好;
8.这个时候加入柠檬汁混合均匀;
9.蛋白加40克糖分三次加入高速打发至起弯勾状;
10.加入檸檬皮屑用電動低速攪勻;
11.取一半蛋白加入粉液混合翻拌均匀,顺时针搅拌均匀;
12.将蛋液倒入三分之一六寸模具(底部和周边建议垫纸或刷油,这样可以完美脱模哈)铺一层芝士,重复一次再倒三分之一再铺一层蛋液覆盖;
13.烤箱预热后,上下火调150度烤45分钟,后期5分钟要观看是否上色延時或提前結束(不想看著就用錫箔紙盖面);
14.烤好取出倒扣待冷后放进冰箱一会取出再脱模;
15.切开可以看到cake里的芝士夹心;
16.轻盈细腻,香甜可口😋
17.这个方经过反复Test了N次,亲测好吃到停不下来🍽...赶紧get起來吧,记得交作品啊
小贴士
每个人的烤箱都有所差异,记得观察和调整自己烤箱的温度哦O(∩_∩)O~
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