小清新檸檬芝士蛋糕
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檸檬汁本身就可以去除cream cheese的膩,再加上檸檬皮,perfect。這個蛋糕簡單裝飾就好,不用加太多東西。
用料
忌廉芝士 | 250g |
淡奶油 | 250ml |
牛奶 | 100ml |
魚膠粉 | 15g |
檸檬 | 2隻 |
檸檬皮碎 | 3/4隻的份量左右 |
砂糖 | 60g |
餅底部分 | |
消化餅/Oreo餅 | 100g |
牛油 | 40g |
小清新檸檬芝士蛋糕的做法
先準備餅底,100g餅乾打碎,牛油隔熱水融化,將牛油和餅碎mix,倒入模具底部壓實,放入雪櫃「冷藏」
檸檬擠汁前先將其中一隻3/4左右的皮刮下,留意最好不要刮到白色的,只要黃色表皮碎屑。
cream cheese加牛奶,隔熱水攪拌至順滑無顆粒狀態,加入一半檸檬汁。放涼備用。
淡奶油+砂糖打發至6成,稍微可流動狀態。與忌廉芝士混合,加入剩餘的一半檸檬汁和檸檬皮碎屑。魚膠粉用熱水溶開後加入。
所有材料混合後切拌均勻,倒入模具後震出氣泡,封好保鮮膜在雪櫃放置6小時以上。
取出,脫模,裝飾,吃。
小贴士
懶得寫小貼士,看著辦吧
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