【柠檬蛋糕】超萌柠檬小蛋糕,夏日清新第一名!
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柠檬蛋糕最早以磅蛋糕的形式发源于英国,独特的柠檬风味,在蛋糕界经久不衰。今天做的这款柠檬蛋糕,由传统法式海绵蛋糕杰诺瓦士改良而成,特别之处,在于全蛋隔水打发。水的温热可以让蛋糕体更为蓬松,吃起来也更为松软绵密。
用料
黄柠檬 | 3个 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 30克 |
低筋面粉 | 30克 |
泡打粉 | 1.5克 |
融化黄油 | 33克 |
柠檬汁 | 8克 |
炼乳 | 适量 |
青柠檬 | 1个 |
【柠檬蛋糕】超萌柠檬小蛋糕,夏日清新第一名!的做法
搓洗柠檬,晾干,黄柠檬切半,挖出果肉,留住柠檬壳备用。
鸡蛋打碎加入白砂糖,隔温水(40-50度)快速打发至面糊蓬松发白。
筛入低筋面粉,泡打粉,翻拌均匀。
加入融化黄油,搅拌均匀,再加入适量黄柠檬屑和柠檬汁,混合均匀。
将面糊倒入柠檬外壳,烤盘上铺上硅油纸,放上柠檬蛋糕。
烤箱170度,20分钟。
蛋糕上倒上少许炼乳,撒上少许青柠檬屑。
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