清新柠檬🍋海绵蛋糕
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9.9买了一箱30个🍋,好便宜有木有😎,这次不想做柠檬膏,琢磨做点柠檬蛋糕好了,用了君之的方子,做了2倍的量,酸酸甜甜真的很好吃😋
用料
鸡蛋 | 4个(单个55g左右) |
低筋面粉 | 170克 |
细砂糖 | 130克 |
盐 | 2克 |
柠檬汁 | 36克 |
柠檬皮屑 | 1-2个 |
植物油(清淡的油都行) | 50克 |
柠檬汁(可不加) | 适量(鸡蛋去腥) |
清新柠檬🍋海绵蛋糕的做法
参考的君之的方子
先把柠檬洗净(柠檬用盐搓洗一下,柠檬皮要用的),用厨房刨丝或者磨蓉的工具把柠檬皮刮下来,只要薄薄的一层皮,白色部分不要,刨丝的话要切成小沫沫,加盐搅拌均匀备用。
取柠檬汁和植物油混合备用。
鸡蛋打入无水无油容器中,加几滴柠檬汁去腥。
用电动打蛋器打发,打的过程能看到明显纹路,提起搅拌器,滴落不会马上消失,大概能停留1-2秒就可以了,全蛋打发比较难打,要有耐心一点,我打了大概10多分钟。
筛入低粉,翻拌均匀,像炒菜一样,不要画圈圈!!会消泡!!
翻拌至无面粉颗粒。
加入柠檬皮屑、柠檬汁植物油混合物。
继续翻拌均匀,注意手法,防止消泡!
180度预热烤箱,把蛋糕糊装入纸杯中,6分满,放入预热好的烤箱中层烤20分钟,时间和温度根据烤箱性质自行增减。
出炉用力震一下,把里面热气散掉,然后立马倒扣,大概5分钟左右就像这样自己脱模了。
酸酸甜甜,非常小清新的柠檬海绵蛋糕就完成啦~
很松软~
小贴士
柠檬皮屑一定要加,相信我,加了才是灵魂,非常好吃,加多少看个人口感O(∩_∩)O~~
我做出来10个,大家参考下
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