北鼎烤箱丨焦糖饼干芝士蛋糕
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用料
奶油奶酪 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 150克 |
柠檬汁 | 15克 |
白砂糖 | 40克 |
lotus焦糖饼干 | 18片 |
中筋面粉 | 30克 |
北鼎烤箱丨焦糖饼干芝士蛋糕的做法
我用的慕斯模具尺寸 20 x 11 x 4.6(婶子家的模具)
将200g奶油奶酪放进烤箱,180度烤2-3分钟(或者微波炉叮1分钟)用打蛋棒搅开,然后倒入40g白砂糖继续搅拌至颗粒化开
这里要用到两颗鸡蛋,一定要分两次加入(防止油水分离),搅拌均匀
一手搅拌一手倒淡奶油,直至面糊中看不见白色的淡奶油痕迹
加入柠檬汁继续搅拌
中筋面粉过筛倒入面糊中搅拌
面糊成粘稠有流动性无颗粒即可
烘焙纸围好,将9块饼干反面铺在底部
倒入芝士面糊
表面再平铺9块饼干
盖上锡纸
烤箱170度烤40分钟
拿走锡纸后再烤15-20分钟即可出炉,放凉后食用(冷藏后更佳)
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