超软芝士蛋糕饼干 Cheesecake cookies
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饼干的外形,芝士蛋糕的口感。
中心软滑、外面酥脆。
快手小零食,比起做芝士蛋糕,时间缩短很多很多。
面糊不用冷藏,和好了直接烤。
不加果酱就是原味芝士蛋糕味道,也可以添加任意口味果酱。
改自:Jay's baking me crazy
大概做12个左右的小饼干,
美式甜点口重,加上果酱有甜度,可以适量减糖(建议减1/3-1/2的量)。
【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯 = 240ml(毫升)
1大勺 =1 tablespoon = 15ml(毫升)
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml(毫升)
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml(毫升)
1/2小勺 = 2.5ml(毫升)
1/4小勺 = 1.25ml(毫升)
用料
奶油奶酪(室温软化) | 55克 |
无盐或有盐黄油(室温软化) | 55克 |
白砂糖 | 65克 |
香草精 | 1/2小勺 |
中筋面粉 | 63克 |
全麦饼干碎(或任意饼干碎) | 24克 |
选用部分 | |
草莓果酱(或任意口味果酱) | 30克 |
中筋面粉 | 15克 |
超软芝士蛋糕饼干 Cheesecake cookies的做法
把全麦饼干装塑料袋里用擀面杖压成碎渣,备用。
烤箱预热350华氏度/176摄氏度。
烤盘铺烘焙纸。
大碗里混合奶油奶酪和黄油,用打蛋器或蛋抽打到混合均匀即可。
在步骤3中加入白砂糖和香草精,拌匀即可。
在步骤4中加入中筋面粉和一半的全麦饼干碎(约12克),拌匀。
把剩下的一半饼干碎(约12克)放在平盘里,备用。
如果加果酱,现在加入配料表中选用部分的果酱30克和中粉15克到步骤5,拌匀。如不加果酱,可以省去这步。
用冰激凌勺子把面糊挖成一个球,放在盘子里蘸上饼干碎,搓圆,放烤盘上。
烤13-15分钟,到表面呈浅金黄色。
刚烤完非常软,放在烤盘放凉5-10分钟定型,然后转移到烤架上彻底放凉。
也可冷藏食用。
小贴士
1,可以用全麦粉替换少部分中筋面粉。
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