家庭版麻辣小龙虾+超详细的处理虾过程
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又到了吃小龙虾的季节!麻辣小龙虾的诱惑谁能挡!!反正我不能(´∀`)♡
用料
小龙虾 | 2斤 |
啤酒 | 1瓶 |
花椒 | 一小把 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
干辣椒 | 4-6个 |
姜 | 三片 |
洋葱 | 半个 |
香葱 | 两斤 |
芹菜 | 2根 |
香菜 | 2根 |
蒜 | 6瓣 |
香叶 | 3片 |
大料 | 1块 |
家庭版麻辣小龙虾+超详细的处理虾过程的做法
1.挑选小龙虾时选择这种腹部比较干净的,据说肚子上脏兮兮的是污水养殖的,看着也影响食欲不是。
2.准备一小盆水,放一勺盐,搅拌均匀后将小龙虾浸泡一小时,让它吐吐脏东西。
带上橡胶手套,用一只手捏着小龙虾的头,另一只手拿着牙刷(什么刷子都可以),蘸过水之后将小龙虾全身都刷洗一下,重点刷小龙虾的肚子和头部,要小心不要被夹到手,别看它个头小,被夹到还是好疼的Ծ‸Ծ
捏住小龙虾将它的大钳子减掉(省的后期处理时它夹手),翻过来捏着背部去除它的腿,这一步有些残忍,如果有男朋友就让男朋友来吧(๑°3°๑),而我只能自食其力了…
把虾头两边的壳壳剪开,把腮处理时干净,还是那句话,这步就交给男朋友吧
小龙虾尾巴有三瓣,捏住小龙虾中间的那一瓣,用力一拔,虾线就被扯下来啦(虾线去掉会使虾肉松散,有些同学会在吃的时候再挑出来,但我一吃东西就想不起来这些了,所以就提前去掉啦)。然后再用水使劲洗几遍,多洗几遍洗干净。
将龙虾头部1/3处剪掉,你会看到一块白白的东西,用镊子把它夹出来,这样不会破坏虾黄的完整,如果不吃的话可以直接将虾头去掉。小龙虾这就清理干净啦,然后再轻轻的过几遍水
准备好葱姜蒜,洋葱我买的小的,就用了一个,蒜四瓣,香葱两根,姜切三片,花椒一小把,辣椒根据自己的口味放,香叶三片大料一块,可以放两颗香菜的茎,我喜欢香菜的味道所以就放了点芹菜
起锅放比平时炒菜多一点,将上面的那一堆爆香
放入一大勺豆瓣酱小火慢慢炒出油
放入处理好的小龙虾继续翻炒,放一勺老抽一勺蒸鱼鼓油,在加入一罐啤酒煮八到十分钟
加入适量鸡精,大火收汁,可以再加入自己喜欢的配菜。
将剩下的蒜末芹菜叶撒上去,就可以开吃啦
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