夏日凉菜 | 芥味毛豆
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把豆腐压碎沥干,拌上煮熟的毛豆,配上芥末粒和青芥末的辣味,特别清爽,用尽夏天的食材做夏天的菜。
最重要的是非常方便健康,无油无糖。
用料
毛豆 | 100g |
内脂豆腐 | 200g |
青芥辣 | 5g(根据个人口味调整) |
粗芥末粒 | 20g |
生抽 | 一瓶盖 |
盐 | 小半勺 |
夏日凉菜 | 芥味毛豆的做法
毛豆去皮洗干净,准备好所有材料。
放入滚开的水中焯水四分钟,捞出,过冰水。(这样才能保持翠绿的颜色和爽脆的口感。)
挖出内脂豆腐,用热水烫一分钟。(祛除豆腥味)
放在滤网上,压碎。然后静置半小时以上,过滤掉豆腐本身一半的水分,如果着急,用勺子不停的挤压,可以快速祛除多余的水分。
过滤沥干的豆腐,加上煮熟的毛豆,放上青芥辣以及粗芥末粒,滴上酱油和盐。拌均匀,放在冰箱冷却半小时即可食用。
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