青椒素炒茄丝
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今日立冬，昨日长春下雪，降温十几度啦。老李出差上海，小李的大学因疫情继续封校，我一个人吃饭也不能对付滴。做一道自己最爱吃的青椒素炒茄丝，虾皮是画龙点睛的作用。因为老李不爱吃吃虾皮，只要他在家吃饭，我就不做这道菜。加了虾皮的青椒炒茄丝，是一道好吃有补钙补铁的素食，🉑️拌白米饭，也可拌过水面，今日我用它拌过水菠菜面，Nice😋～
用料
| 青椒 | 1个 |
| 茄子 | 2个 |
| 虾皮 | 1把 |
| 胡萝卜 | 1段 |
| 蚝油 | 适量 |
| 葱 | 1根 |
青椒素炒茄丝的做法
备料如图，茄子切成丝，葱切葱花，辣椒和胡萝卜切丝。茄子用的是东北紫阳茄子，皮薄有咬头，不会炒碎。绿色面包茄子更适合做土豆茄子酱。
![青椒素炒茄丝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "青椒素炒茄丝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
热锅热油，将虾皮放进去翻炒一下，可以去除腥味，炒出鲜味儿，大概半分钟左右，闻到香味儿就可以。
![青椒素炒茄丝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "青椒素炒茄丝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
放入葱花和胡萝卜丝翻炒均匀
![青椒素炒茄丝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "青椒素炒茄丝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加入茄子丝翻炒一下，再加入适量蚝油，翻炒1-2分钟即可。因为虾皮有咸味，加了蚝油，就不用加盐了。
![青椒素炒茄丝的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "青椒素炒茄丝的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
最后加入青椒丝，翻炒1-2分钟。
![青椒素炒茄丝的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "青椒素炒茄丝的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
出锅装盘，是不是色泽油亮，很有食欲
![青椒素炒茄丝的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "青椒素炒茄丝的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
煮了陈克明的菠菜面
![青椒素炒茄丝的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "青椒素炒茄丝的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
切一个黄色猕猴桃，补充维生素C。一人食也不对付。
![青椒素炒茄丝的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "青椒素炒茄丝的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
青椒素炒茄丝拌面很好吃的，一盘光盘，😋😋😋
我的减肥之路不可能实现的😂![青椒素炒茄丝的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "青椒素炒茄丝的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
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