凉拌土豆片-麻辣味

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去四川同学家做客，第一次知道土豆片儿居然可以凉拌，平时只吃过土豆丝，肉片炒土豆片的人仿佛打开了新世界的大门，立即讨教了方子，自己也学着做了一次，超成功！

用料

凉拌土豆片-麻辣味的做法

土豆刨片，为什么要刨而不是自己切，因为要薄！要薄！要薄！如果你的刀工完美请尽情展示自己的飞刀绝技。片完浸到水里冲洗干净。
水烧开放一小勺盐，把土豆片倒进去水开后煮1-2分钟，不要煮太久了，为的就是要薄脆的口感。
土豆片捞出来浸到冷开水里过一遍，把水滤进后把土豆片装到一个大碗里，准备开始拌料。主材料是三种油：麻油！香油辣子！花椒油！如果有藤椒油可以用四种油！花椒油是我同学四川带给我的，实在瓶子不美观没入镜，麻油家里应该都有，重点是这个辣子，我在一号店选了一款有芝麻的辣子，正好搞活动我就买了试试，果然很香。没买藤椒油，我同学告诉我放一点藤椒油会更独特，家里有藤椒油的可以尝试下。
这么多芝麻打开就一股香味儿
我用的是这种不锈钢小勺，配方：生抽6小勺（估计那种汤勺三勺的样子，生抽的量就是拌完碗底得留一点汤水，不是那种很干的）辣子油两小勺，麻油两小勺，花椒油两小勺，醋一小勺，糖用的调味盒里的小勺子一勺半。我没有放盐，大家可以根据自己的口味调整。这个方子的口感微麻微辣。
拌一拌，大夏天空调间里吃着麻麻辣辣的凉拌土豆，巴适得很！