柠檬蒜香泡鸡爪
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我是第二次做鸡爪子了,吸取第一次的经验,加了不少灵魂,味道很好!我婆婆不爱吃辣都喜欢吃!
用料
鸡爪 | 4斤 |
蒜 | 3整粒 |
香菜 | 1小把 |
小米辣 | 3根 |
洋葱 | 1个 |
柠檬 | 2个 |
百香果 | 4个 |
生姜 | 3片 |
八角 | 3个 |
花椒 | 10粒 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 4片 |
料酒 | 1勺 |
芥末 | 15g |
黄椒 | 2根 |
陈醋 | 4勺 |
薄盐生抽 | 16勺 |
芝麻油 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
雪碧 | 500ml1瓶 |
柠檬蒜香泡鸡爪的做法
鸡爪切一半,冷水下锅,加料酒一勺、生姜3片,香叶4片,八角3个,桂皮2段,花椒一勺,盐一勺,煮开后,掐时间10分钟关火!
没有冰水的可以学我用冰块!
鸡爪捞出锅用水冲去浮沫
泡到冰水中去!
1、芥末15g用30g开水化开,
2、柠檬2个,切一个加半个,去籽切薄片,另外半个挤出柠檬汁!
3、百香果4粒,挖出果肉
4、蒜3整粒,弄成蒜末
5、洋葱1整粒,切片
6、小米椒3根,切段
7、黄椒2根,切段,如果买不到黄椒,就去市场买泡椒田鸡用的罐装泡水的灯笼椒或者小米辣代替!
8、香菜一小把,切段!
用我们喝汤用的勺子估量
1、雪碧500ml全部倒入
2、薄盐生抽16勺
3、老抽4勺
4、陈醋3勺
5、盐1勺
6、芝麻油两勺
7、白糖1勺,可加可不加!
冰水捞出过滤水的鸡爪子,泡到调好味道的酱料中,拌匀,泡十分钟再拌匀!倒到有盖的容器中,至少要泡两个晚上才入味!泡的鸡爪子一周内要吃掉,不然容易变质!
小贴士
淡了加盐,咸了就加雪碧!每人口感不一样,根据自己口感来调味道!
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