神仙凉拌鸡丝：舂鸡丝
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用了云南舂鸡的做法，加入了香椿和柠檬，第一口进嘴的时候真的是惊艳到我了，柠檬怎么会这么适合夏日凉拌呢！
因为加入了香椿的缘故，整道菜好像都变得奢侈起来了。一坐一忘的餐厅里用的是香椿粉，因为没去买，所以用了春天的时候洗干净冻到冰箱里的香椿，剁碎了真的是香气四溢的人间啊～
花椒油和葱油的结合也完全是焕发中国料理的浓郁香气，六月最爱❤️
用料
| 鸡胸肉 | 250g |
| 香椿 | 1把 |
| 杭尖椒 | 1根 |
| 红剁椒 | 1根 |
| 小葱 | 2根 |
| 柠檬 | 1个 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 糖 | 1大勺 |
神仙凉拌鸡丝：舂鸡丝的做法
鸡胸肉冷水下锅，放姜片料酒八角炒熟，煮大约半小时煮透。煮熟后放冰水镇凉撕成鸡丝备用。
![神仙凉拌鸡丝：舂鸡丝的做法步骤图 第2张]( "神仙凉拌鸡丝：舂鸡丝的做法步骤图 第2张")
香椿切碎，拿刀一点点磨碎
![神仙凉拌鸡丝：舂鸡丝的做法步骤图 第3张]( "神仙凉拌鸡丝：舂鸡丝的做法步骤图 第3张")
杭尖椒和红椒各一根切碎
![神仙凉拌鸡丝：舂鸡丝的做法步骤图 第4张]( "神仙凉拌鸡丝：舂鸡丝的做法步骤图 第4张")
剁成剁椒碎放入香椿里
![神仙凉拌鸡丝：舂鸡丝的做法步骤图 第5张]( "神仙凉拌鸡丝：舂鸡丝的做法步骤图 第5张")
拿平底锅小葱切碎小火熬一点葱油，浇到香椿碎里，加一小勺酱油
![神仙凉拌鸡丝：舂鸡丝的做法步骤图 第6张]( "神仙凉拌鸡丝：舂鸡丝的做法步骤图 第6张")
盆中空出一边撒上花椒粉，热一点油浇到花椒粉上
![神仙凉拌鸡丝：舂鸡丝的做法步骤图 第7张]( "神仙凉拌鸡丝：舂鸡丝的做法步骤图 第7张")
在调好料的盆里放进鸡丝，撒上一勺辣椒粉，一小勺盐，一勺糖，挤上一整个柠檬汁
![神仙凉拌鸡丝：舂鸡丝的做法步骤图 第8张]( "神仙凉拌鸡丝：舂鸡丝的做法步骤图 第8张")
拌匀食用即可
![神仙凉拌鸡丝：舂鸡丝的做法步骤图 第9张]( "神仙凉拌鸡丝：舂鸡丝的做法步骤图 第9张")
小贴士
1、我用的是长一点也粗一点的红剁椒，可以试着换成小米辣，但是一定要剁碎一点哦，家里有捣蒜的容器也可以把材料都捣碎
2、花椒油和葱油要分开做，辣椒粉切记不要做成辣椒油
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