零失败——麻辣脆骨
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这种脆骨叫月牙骨,不是硬的那种,是软骨,一煮熟很容易咬的那种,通常不容易买到,要问清楚,很多柜台是只给饭店供货,据说每头猪身上只有一小块,不要买错了吆。
是爱吃辣,爱吃米饭星人的最爱!超级下饭!
用料
猪软骨 | |
熟花生 | |
蒜 | |
红辣椒 | |
姜 | |
麻椒 | |
葱 | |
冰糖 | |
老抽 | |
生抽 | |
料酒 | |
盐 |
零失败——麻辣脆骨的做法
将猪软骨煮熟,煮时放入姜块、料酒去腥。煮熟后切小块备用。
把各种材料备好,葱切段,蒜切片,红辣椒拦腰切断,冰糖几粒,姜两小块。老抽倒入一只小碗,料酒生抽盐倒入一只小碗。麻椒适量。熟花生适量,要香脆的。
热锅少许油,加冰糖,翻炒至融化。
将冰糖炒至融化后,倒入脆骨,翻匀沾糖色。
倒入红辣椒,麻椒,蒜瓣,煸炒香味。倒入花生,快速翻炒一下。
倒入老抽,快速翻匀。倒入生抽、料酒、盐的混合汁,快速翻炒均匀。
加葱段,快速炒匀。
出锅!点缀些白芝麻。
小贴士
炒的步骤不要太慢,因为软骨已事先煮熟,所以不用卡时间,入味即可。
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