番茄鱼片汤(冷汤)
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放凉之后再食用,比热汤味道更鲜美。
用料
西红柿 | 两个(大) |
龙脷鱼柳 | 一条(喜欢吃鱼可以放二条) |
土豆 | 四个 |
香葱 | 一小把 |
香草(欧芹、罗勒等) | 适量 |
淀粉 | 一小勺 |
盐 | 一小勺 |
蕃茄酱 | 适量 |
番茄鱼片汤(冷汤)的做法
为了给新买的铸铁锅开锅,于是决定做个简单的鱼片汤。锅子洗净之后烧热用菜油涂满锅内壁,放凉。
蕃茄、土豆切片,香葱分开葱白与葱叶切碎。龙脷鱼柳片薄片,加入一小撮欧芹、罗勒碎,一小勺淀粉、盐抓匀腌制15分钟左右。
热锅冷油爆香葱白,炒蕃茄,加入蕃茄酱炒匀,加水至锅体三分之一处,加入土豆盖上锅盖煮十分钟左右,将鱼片抖开下入,再次开锅之后撒上葱叶碎即可。全程中火保持微开的状态,中途可不用再加调味料,放凉后食用。
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