鱼香肉丝(简易零失败)
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超级下饭的大菜,酸,辣,甜,咸,鲜俱全。
看到挺多食谱都是以g为单位,感觉拿捏起来比较麻烦,所以下面关于调汁,我直接以勺为单位,方便大家更直接地参考。
用料
瘦肉 | 适量 |
木耳 | 10朵 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 半根 |
葱姜蒜 | 适量 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
盐、胡椒粉、料酒、生粉 | 腌肉用 |
酱汁配料(重点): | |
白糖 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
生粉 | 2勺 |
清水 | 3勺 |
鱼香肉丝(简易零失败)的做法
胡萝卜、青椒洗干净后切丝,葱姜蒜切末备用。(部分材料图片没发)
木耳切丝备用。
瘦肉洗净切丝,并用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制。然后可以加一小勺油拌匀,不仅能锁住水份保持嫩度,还能减少接下来翻炒肉丝时的粘连。为了入味可以腌制10-20分钟左右。
调酱汁:1勺白糖、1勺陈醋、2勺生抽,2勺淀粉,3勺清水,充分搅拌均匀备用 (因为家里老抽用完了,所以我直接用生抽)
热锅倒油,把腌制好的肉下锅翻炒,炒到肉丝变白色盛出备用。
原锅倒入些许油,放入葱姜蒜爆香,加入1大勺豆瓣酱,炒香出红油。
先放入胡罗卜翻炒断生(因为不太好熟),再加入木耳、青椒翻炒均匀。
接着倒入备用的猪肉条翻炒,倒入调好的酱汁,翻炒均匀。
到汤汁差不多浓稠了就可以出锅。装盘,撒上葱花,开吃。超级下饭。
小贴士
友情提示:
1、步骤中提到的比例均为大概标准,具体在制作的过程中,边根据个人口味稍作调整。喜欢甜的可以加多点糖。
2、这个菜需要的盐不多,因为酱油、豆瓣酱这些都有盐分。
有糖有醋的菜不加味精,不然味道会奇怪。
3、在调酱汁的时候加淀粉,其实就是最后出锅前的水淀粉勾芡,为了让汤汁浓稠,放在哪个步骤加都行。
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