老北京家常茄子,红烧茄子(少油版)
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这种方法做出来的茄子不需要太多油,而且非常下饭。切块是重点,一定要斜刀,这样炒的时候容易熟。并且茄子块的大小尽量均匀,就不会出现有的熟了有的还发生的现象了。还有白糖要稍微多放些哦!
用料
茄子 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
葱花 | 适量 |
八角 | 1个 |
白糖 | 1大勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
老北京家常茄子,红烧茄子(少油版)的做法
调料很简单,只需要生抽老抽和糖,葱蒜大料。
茄子去皮斜刀切菱形块,切块的大小尽量一样。
撒上盐,用手抓匀。
腌出汤后用手把水分攥干,这样炒的时候就不会吸油而且容易炒熟。
五花肉切片备用。
蒜切沫。
切一些葱花。
八角一个。
锅热后放入食用油。
油热后放八角和腌好的茄子一起下锅翻炒。
茄子炒到八成熟后盛出,接着放五花肉和葱花翻炒。
放生抽继续翻炒出香味。
将茄子倒入锅中继续翻炒。
倒入老抽调色,再放一大勺白糖。
炒熟后撒上蒜末扒拉两下就可以出锅喽。
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