娃娃菜包肉,不需要火候,不需要技巧,厨房小白都会
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用料
娃娃菜 | 1颗 |
大蒜 | 6瓣 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量(可不要) |
生抽 | 适量 |
淀粉(生粉) | 1勺 |
肉沫 | 50g |
黑木耳 | 4朵 |
香菇 | 3朵 |
耗油 | 1大勺 |
胡萝卜 | 五分之一根 |
蛋清 | 1个 |
娃娃菜包肉,不需要火候,不需要技巧,厨房小白都会的做法
将剁碎碎的胡萝卜丁,黑木耳丁,香菇丁(这些菜丁越碎越好)和肉沫,蛋清一起,加点淀粉,盐,生抽调出美味的馅料(可适当咸一点点)
将洗好的娃娃菜(选叶片大的)放入烧开的水里滚一滚,让叶子烫软,后面包肉时不容易破
将烫软了的娃娃菜取出晾干水分,不烫手时铺平在盘子里,将调好的馅料按图上的位置摆好,从梗子处开始包着肉卷起一直到叶片的地方,再把叶片展开整理,一个完整的菜包肉就做好了
一个一个的 摆满了一盘子(丫头喜欢这道菜,所以每次都包的比较多)
开水上锅中火10分钟,这是可以调汁水了。耗油 生抽,胡椒,不用放鸡精,已经很鲜美了,放入小碗待用。关键一步,10分钟时间到,锅里的蒸盘里会有不少的汁水,要倒出来,不然会影响味道,但是别丢了,直接导入刚刚调汁水的碗里,和生抽,耗油,胡椒一起搅拌成汁水,不浪费,还有菜汁的香味
将蒜末入锅小火爆香,将上一步准备的汁水入锅,小火加热,再将生粉水勾芡,汁水浓稠后起锅,浇在蒸好的菜包肉上,撒点小葱(家里蒸好没有葱了,将就一下吧),完美
小贴士
肉馅里也可以加点虾仁 你自己想放入馅料的都可以,这个菜做法超简单 不需要火候,也不需要技巧,厨房小白也ok
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