不需要技术,只需要时间的卤牛肉
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用料
牛腱子 | 1kg |
八角 | 3-4个 |
草果 | 2个 |
香叶 | 两三片 |
山楂干 | 三片片 |
生抽 | 1汤勺 |
甜面酱 | 1汤勺 |
生姜 | 6片 |
冰糖 | 2大块 |
盐 | 适量 |
黄豆酱 | 一汤勺 |
不需要技术,只需要时间的卤牛肉的做法
牛腱子凉水下锅,放姜片。
边煮变撇掉浮沫
这边炒锅放油和冰糖
小火,炒糖色
把八角草果香叶等放一起,
把香料跟糖色一起倒进牛肉锅里炖。
加甜面酱。
加黄豆酱、生抽等
煮两三个小时后,放盐,然后焖一晚上。第二天就可以吃了。(有人说用电饭锅煮出来碎了,我是用普通锅,小火慢慢煮,然后关火倒到盆里焖了一晚,可根据自己的情况,适当调整煮的时间)
小贴士
卤好后,一定要焖一晚上。这样才入味。调味料还可以根据个人咸淡来调节。我吃盐不太重,所以相对都淡一点。
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