早餐店风味羊杂汤
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在老家的时候特别喜欢去早餐店喝羊汤,一碗热气腾腾的羊汤配一个烧饼,清冷的天气与拥挤的早餐店形成鲜明的对比。我是到了其他城市生活才发现,很多地方的羊汤店是中午也会营业的,而且汤里会放粉丝。味道不能说不好,但就不是家里那种口味。超市的羊杂汤料理包也不错,可以酌情进行调整,但自己煮其实也很方便,如果超市里有卖熟羊杂的就更容易了。
我在煮汤前就加入了干辣椒,事实证明煮完后会比较辣(尤其是很烫的时候),建议还是煮完后根据口味特征再加入辣椒调味。
此菜谱份量为1-2人份,看你一次能喝多少了。
用料
羊杂 | 300克 |
姜 | 3片 |
干辣椒 | 3个 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
香菜 | 1小把 |
盐 | 适量 |
醋 | 适量 |
早餐店风味羊杂汤的做法
羊杂充分洗净。
加料酒、姜片,冷水下锅,水开后焯个一两分钟,捞出。
锅热加油,放入姜片、干辣椒(可以吃的时候再放辣椒,煮汤的时候就加会比较辣)、花椒,翻炒出香味。再加入羊杂一同翻炒(这一步没拍),要炒过之后汤色才会变白。
加清水,煮开后调小火,加盖煮至少30分钟。
汤色会变奶白。
盛出,因为辣椒一直放在里面煮所以颜色会深一点。这是没放其他调料的样子。
加入香菜、盐、醋调味。之前没放辣椒的话,这一步可以加些辣椒油。
趁热喝,最好配着烧饼,太美味啦!
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