美味羊杂汤
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老爸就喜欢吃羊杂,大老远跑去牛街买上一些,亲手做给他吃!我自己比较喜欢吃羊肚,但是单独做羊肚的很多人觉得不正宗了,同事喜欢吃羊肝,羊肺,所以还是买羊杂比较好!特别适合冬天吃哦
对了,羊杂汤必须配合西北的油泼辣子,我的另一个食谱里有说!
用料
羊杂 | 半斤 |
油辣子 | 三勺 |
开水 | 500克 |
葱姜 | 各五六片 |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许也可以不放 |
香菜 | 10克 |
白胡椒粉 | 少许 |
美味羊杂汤的做法
我买的牛街现成的羊杂,老板说是煮好的,回家直接加工就行
我在牛街买的,不是最火的店,但是牛街都是清真的
将买回来的羊杂放入温水中洗一遍就可以了,捞出备用
锅中放入适量开水,多放些葱姜,这样能更好去除膻味儿
煮羊杂,注意一定不要放油炒,就是清水煮
水来后放入羊杂继续煮,中途可将煮沸的白沫捞出,中途放少量生抽,少量盐,我尝了尝汤,没放盐!几分钟后可以放入粉丝,时间自己把握哈,粉丝也熟了就可以将整锅羊杂盛入容器中!
昨天做好的油辣子
这时候提前做好的油辣子就是很关键的一步啦!将油辣子根据个人口味放入羊杂中!放入白胡椒粉和香菜!就可以上桌啦!油辣子做法我的另一个食谱有写,也很简单!
装盘
特别美味,一点儿也不膻!全家人都喜欢的冬季美食!
小贴士
油辣子非常必要!去膻提香!
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