不可错过的原汁原味盐爆虾

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本人此生最爱两种食材，一个是鸡蛋，另一个就是虾。油焖、麻辣、茄汁、软炸或是白灼我统统都爱，去年元旦请朋友来家里吃饭的时候做了人生中的第一次盐爆虾，大受好评，全都跟我要了做法。正好前些天买了野生海虾，趁周末赶紧安排上。

用料

海虾（大一些的）	2斤
粗粒海盐	500克-1000克

不可错过的原汁原味盐爆虾的做法

将虾洗净，剪掉长须，去虾线，用厨房纸擦干水分
锅内倒入部分海盐，放虾，再倒入剩余的盐，盐最好是多一些能把虾都盖上为好。我家就剩一袋了，也能将就。
中火把虾焖熟，期间要不时地晃动锅，以免糊底。如果盐足够则不用盖盖，免得水汽太大粘太多盐在虾身上。我是盐不富裕，所以盖了一会锅盖，大概3分钟左右吧。
我喜欢吃嫩一点的，所以基本上变色了就拿出来，喜欢老一点的就多焗一会，等虾皮干巴点再出锅，视自己口味决定。出锅后尽量把盐都抖落掉再装盘。

小贴士

tips：
1. 虾尽量选大一些的，皮厚一些的。这样盐基本上都停留在皮上，里面肉刚好不会太咸。我这次用的当地海虾皮没有第一次用的泰虾皮厚，所以肉稍微有点点咸。
2.盐最好是用大粒海盐，如实在没有，普通家用盐也是可以的。
3.焗的时候火不能过大，过大易糊。也不能太小，太小就会拉长时间，从而导致水汽过多，虾皮受潮容易吸收太多的盐。

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