鸡的合集(小美)
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1⃣白斩鸡 2⃣香草鸡 3⃣鸡汤
4⃣麻油烘鸡 5⃣胡椒猪肚鸡 6⃣咖喱鸡
7⃣葱油焖鸡 8⃣原味鸡
用料
如下,↘️⬇️↙️ |
鸡的合集(小美)的做法
➖➖➖➖➖➖➖白斩鸡➖➖➖➖➖➖➖
🐥🐓做法:
1⃣🔸(2斤左右)整鸡洗干净,去头去尾(也可以不去,个人喜好),用盐搓整鸡,用水冲掉,再搓,再冲,反复三次,最后一次不要冲掉了,静置两个小时。
2⃣🔸鸡肚内放入3~4片姜,放入主锅,架在刀组上(观察转动时是否鸡一起转动,一起转动,证明放好了),加 1/4 量杯的水,15 分钟/ V /小勺子。时间到了,不要急于拿出来,保持在主锅里 10 分钟,拿出放凉,切块。鸡油汤别倒。备用
▶️提示:⤵️
这个方法做好的鸡肉刚刚断红,如果介意的请增加 5 分钟。
🔘变化:🔀🔀🔀 🐔麻油鸡🐔
用这个方法也可以做麻油鸡,时间改为25分钟,同时增放调味料, 20 克麻油和 30克油,就不用放水了。
〰〰〰〰〰〰〰〰🥣蘸料🥣〰〰〰〰〰〰〰〰
1⃣🔸小香葱一把,切葱花(大概 15 克),姜切末 30 克,植物油 5 克,煮鸡时多出来的鸡油 5 克,盐 5克。以上食材拌在一起即可。
🔻喜欢上海白斩鸡的蘸料可以加放 10 克生抽
➖➖➖➖➖➖圣诞🎄香草🐔➖➖➖➖➖
1⃣🔸【香草🐔】做法:
🔸生抽40g➕老抽15g➕蜂蜜15g➕盐1茶匙,混合调汁,刷满整鸡(2.5斤以内嫩鸡)。撒上肉桂粉,迷迭香、香草碎、肚子里塞入肉桂枝两根。保鲜膜腌制半小时以上。入主锅,使鸡坐在刀架上。25分/varomal/小勺反转。中间淋一次多余的调汁。时间到焖10分钟以上。
2⃣🔸【烤时蔬】做法:
🔸将土豆块放入网锅,25分/v/小勺,煮熟➕五彩时蔬➕橄榄油➕黑胡椒➕盐混合,烤箱180度/20分钟左右。
3⃣🔸【装盘】:
🔸用2⃣铺底,放上1⃣,撒迷迭香➕香草碎➕桂枝装饰。
➖➖➖➖➖➖➖鸡汤➖➖➖➖➖➖➖
1⃣🔸半只鸡,放入锅中水漫过鸡加入10g生姜➕20g料酒,120分钟/98度/慢炖功能。
2⃣🔸根据自己需要加减盐量,根据鸡的老嫩度设置30分钟-2小时之间的时间。
➖➖➖➖➖➖➖麻油烘鸡➖➖➖➖➖➖
1⃣🔸提前半小时用盐➕10g生姜➕30g生抽➕30g老抽腌制。
2⃣🔸进锅前,刷蜂蜜放入主锅使其坐于刀架上,启动后鸡能转动就对了。
3⃣🔸屁股朝上放入锅内,淋80g料酒➕30g麻油,35分/V/小勺反转,结束后,再焖10分钟。
➖➖➖➖➖➖胡椒猪肚鸡➖➖➖➖➖➖
1⃣🔸猪肚用面粉洗净➕盐➕料酒➕生姜➕水,30 分钟/100 度/反转小勺。焯
水去浮沫,切条备用。
2⃣🔸老母鸡切块,放网篮,加水齐平,用普通残留模式,冲洗干净。
3⃣🔸猪肚➕老母鸡放入主锅,➕葱段➕生姜➕料酒➕水,90分钟/100度/反转小勺。剩最后半小时➕白胡椒粉➕盐调味,出锅前撒一把小葱花。
➖➖➖➖➖➖➖ 咖 喱 鸡 ➖➖➖➖➖➖➖
🔻【材 料】:
🔸黄油30g➕洋葱块100g➕鸡腿块400g➕土豆块200g➕胡萝卜100g➕番茄块150g➕水400g➕日式咖喱块100g。
🔻【步 骤】:
1⃣🔸将黄油➕洋葱➕鸡块放入主锅,以5分/120°C/反转小勺,爆香。
2⃣🔸加入土豆➕胡萝卜➕番茄➕水,20分/100°C/反转小勺,烹煮。
3⃣🔸加入日式咖喱块,以3 分/100°C/反转小勺,烹煮,静置15分钟后,搭配白饭享用。
➖➖➖➖➖➖ 葱油焖鸡 ➖➖➖➖➖➖
🔻【材 料】:
🔸童子鸡1只➕料酒24g➕盐2g➕黑胡椒粉1g➕姜片适量➕葱适量➕小米辣2个➕生抽24g。
🔻【步 骤】:
1⃣🔸料酒➕盐➕黑胡椒粉,均匀涂抹按摩,腌制1小时以上。
2⃣🔸电饭锅刷 油,铺一层 姜片,再铺一层 葱段。倒入适量清水和腌料汁。
3⃣🔸放入 童子鸡,按下煮饭键,跳转至保温后焖3分钟。
4⃣🔸倒入 生抽,撒上 葱丝➕小米辣,淋上热油即可。
➖➖➖➖➖➖➖ 原 味 鸡 ➖➖➖➖➖➖➖
🔻【材 料】:
🔸鸡半只➕生姜两片➕料酒15ml➕700ml水
🔻【步 骤】:
1⃣🔸鸡半只,用小美冲洗干净,放入碗里。
2⃣🔸生姜两片➕料酒15ml,放入蒸架,主锅加入700ml水,30分钟/v/速度1(已蒸熟为准)
3⃣🔸鸡汤舀出烧西施豆腐,鸡肉蘸酱油吃。
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