🐟鱼🐠合集【小美】
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1⃣双椒鱼头 2⃣红烧带鱼 3⃣醋溜带鱼
用料
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🐟鱼🐠合集【小美】的做法
➖➖➖➖➖➖➖双椒鱼头➖➖➖➖➖➖
1⃣🔸鱼头洗净抹少量盐,底更入味➕料酒➕姜片➕葱➕鸡精1g,腌鱼头去腥。
2⃣🔸蒸锅底垫筷子,腌好后鱼头放油纸上入蒸锅,主锅放水600g(没过刀头),22分/V/速度1
3⃣🔸油25g➕蒜15g➕青剁椒70g,3分/120度/小勺,爆香后➕鸡粉2g➕糖2g。(红剁椒同上做法)
4⃣🔸鱼头蒸20分钟时,蒸出来水倒点,➕爆香的剁椒一边一半,再继续蒸3分钟。
➖➖➖➖➖➖➖红烧带鱼➖➖➖➖➖➖
1⃣🔸主锅内加入油15克➕姜➕蒜➕辣椒,3分钟/120度/小勺子反转,爆香。
2⃣🔸放入500g带鱼➕料油30克➕生抽30克➕老抽20克➕醋30克➕糖30克,插入蝴蝶棒,6分钟/V/(小勺子)反转。
3⃣🔸在结束前30秒放入葱段,结束后装盘。
➖➖➖➖➖➖➖醋溜带鱼➖➖➖➖➖➖
1⃣🔸将20g油➕10g生姜丝,放入主锅,3钟/V/速度1,爆香。
2⃣🔸插上蝴蝶棒,把切块的大白菜250~ 300克,放在蝴蝶棒两边。3分钟/V/反转小勺,煸炒。
2⃣🔸把150克带鱼段,放在蝴蝶棒的两边,加入30g米醋➕10g料酒➕1/4勺盐➕100g水➕15g美味鲜酱油,3分钟/V/反转小勺。再1分钟/V/反转速度1,同时把(生粉20g➕40g水)芡粉从主锅孔慢慢倒入。出锅装盘,撒上大蒜叶,趁热享用。
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