不美图的现炒现拍回锅肉
来源:菜肴屋 本文已影响1.08W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.08W人
回锅肉不仅是川菜的灵魂,更是妈妈们味道。我更想要探索简易操作又美味的家的味道。
用料
五花肉 | 350克 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 15粒 |
青椒 | 2个 |
青蒜 | 3根 |
姜 | 10片 |
白糖 | 2克 |
不美图的现炒现拍回锅肉的做法
五花肉冷水入锅,同时放入8片姜片,大火煮
煮沸后,撇去浮沫,五花肉翻面,放入花椒粒,料酒
大约煮20分钟后,筷子可插穿肉,并不留血水为佳;也不要太老,太老炒出来可能会柴;捞出后切薄片,大概3mm厚
国内放入青椒片,不加油小火煨软,类似虎皮青椒的做法,加一点点盐入味
热锅冷油(少量油),小火放入姜、蒜、花椒粒爆出香味
放入肉片炒出灯盏窝,肥肉部分可以贴锅中间爆出油脂
肉片炒好后,拨到锅边,也可以盛出来;放入郫县豆瓣酱、蒜苗段的粗茎部分翻炒出香味
豆瓣酱和肉片炒匀后,加入白糖翻炒,放入蒜苗叶段和青椒片,翻炒片刻,起锅。
小贴士
1、煮五花肉时,也可以加入一个八角和一点香叶提香,不过有的人不喜欢稍带卤味的肉肉;
2、切肉前可以把肉放急冻室稍冻一下更好切,不冻的话比较烫有软,我是用筷子把着切哈哈
最正宗的辣不辣?肉沫豆腐出现了!做法大全,辣不辣?肉沫豆腐出现了!的详细做法
现在的家常做法,现在的做法和步骤图解
现猪肉烩菜的家常做法,现猪肉烩菜的做法和步骤图解
最正宗的炸鸡块(现吃现做版)做法大全,炸鸡块(现吃现做版)的详细做法
最正宗的新鲜桑葚 现摘现吃做法大全,新鲜桑葚 现摘现吃的详细做法
最正宗的「现摘现发」梅美与共丨诏安红星富硒胭脂梅做法大全,「现摘现发」梅美与共丨诏安红星富硒胭脂梅的详细做法
最正宗的现做现吃少量焦糖酱做法大全,现做现吃少量焦糖酱的详细做法
最正宗的平底锅也能实现的烤肉做法大全,平底锅也能实现的烤肉的详细做法
惊现蒜瓣肉的家常做法,惊现蒜瓣肉的做法和步骤图解
最正宗的现炒浇头-------香菇肉丝面做法大全,现炒浇头-------香菇肉丝面的详细做法
最正宗的现吃现做泡酸辣胭脂萝卜(不用老酸水)做法大全,现吃现做泡酸辣胭脂萝卜(不用老酸水)的详细做法
最正宗的丸子出品:冰皮月饼(不用烤箱现做现吃)做法大全,丸子出品:冰皮月饼(不用烤箱现做现吃)的详细做法
发现的家常做法,发现的做法和步骤图解
现吃小酥肉的家常做法,现吃小酥肉的做法和步骤图解
最正宗的现做现吃~爽脆辣白菜做法大全,现做现吃~爽脆辣白菜的详细做法
最正宗的现做现吃早餐香蕉muffin做法大全,现做现吃早餐香蕉muffin的详细做法
韭黄回锅肉的做法图解
现炸小酥肉的家常做法,现炸小酥肉的做法和步骤图解
最正宗的天价「蟹黄面」🦀️🦀️。 在家现剥现做不香吗!做法大全,天价「蟹黄面」🦀️🦀️。 在家现剥现做不香吗!的详细做法
最正宗的「现摘现发」梅美与共丨诏安红星富硒青梅做法大全,「现摘现发」梅美与共丨诏安红星富硒青梅的详细做法
最正宗的现做现吃的糖醋萝卜做法大全,现做现吃的糖醋萝卜的详细做法
最正宗的摩飞锅家庭mini烤肉现场做法大全,摩飞锅家庭mini烤肉现场的详细做法