快手美味-腐竹蛋花汤

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广州基本天天喝汤
但却不是天天想煲汤

这个滚汤用料极其简单，腐竹鸡蛋足已
汤色白，香浓，蛋白质丰富
省时省力

用料

鸡蛋	2个
腐竹	两条
葱	1根
香菜	2根
盐	适量

快手美味-腐竹蛋花汤的做法

腐竹加热水泡一会
腐竹和水（2升，小锅，2人份）一起烧开
转中小火，让汤保持一直滚的状态
汤在滚的时候煎蛋，不用放盐
汤滚10分钟后加入煎好的鸡蛋
5分钟后放盐和葱段香菜段，熄火，喝汤

小贴士

一定要滚，小火煲不出腐竹的豆香味

葱和香菜能让这汤味道更饱满，不然味道有点偏单调。不好香菜的可不放，葱切小段点

腐竹滚完是烂的，放心食完
我已经用了最好的腐竹，乡下出品，无添加，比较韧（炒和焖都不会烂），10分钟都能滚烂，云片絮状。其它的腐竹就更容易烂了。
如果腐竹不够好，易烂，滚时可小火点，滚的幅度小点，不然分分钟滚成腐竹蓉～

快手腐竹美味蛋花汤