新疆辣子鸡
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以前新疆出名的是大盘鸡，可是现在更爱吃这种又麻又辣又香的辣子鸡
用料
| 鸡腿 | 3个 |
| 花椒 | 15粒 |
| 盐 | 200克 |
| 糖 | 20克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 8片 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 干红辣椒 | 一把 |
| 青辣椒 | 4个 |
| 豆瓣酱 | 半勺 |
| 白芝麻 | 20克 |
| 小葱 | 2根 |
新疆辣子鸡的做法
先把鸡肉剁小块，越小越好，锅内准备清水，把鸡肉焯水一遍，焯水时放入料酒，生姜片少许，然后捞出装盆😁。倒入料酒，生抽，老抽，蛋清液，盐🧂，糖，生姜片少许，花椒粉，淀粉之后搅拌均匀，静置30分钟
锅内倒入适量的油，待油温热以后把拌好的鸡肉块放入锅中中小火油炸，炸到鸡肉变成焦黄色捞出。
锅内留点底油，放入红辣椒，青辣椒葱姜蒜，花椒粒，再来一点点豆瓣酱炒香，之后倒入炸好的鸡块，翻炒，可以适当的加入生抽，老抽，盐，根据个人口味的咸淡，最后撒上葱花，白芝麻，放点鸡精出锅，好看又好吃的辣子鸡完成。
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