橙皮烤肋排
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居委发的肋排和橙子,灵机一动组合在一起吧!
为了当天就能吃,把腌制过夜改成酱汁煮的方式,再烤一下表面收干。
入味的蜜汁肋排加上橙子皮的余香,夏天吃也很适合。
【食材】 | |
肋排 | 3斤 |
橙子 | 1个 |
【调料】 | |
李锦记叉烧酱 | 2勺 |
李锦记排骨酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
糖 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
【香料】 | |
姜片 | 5片 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 1根 |
橙皮(不要白色部分) | 1个 |
肋排切成条后,焯水洗净。
调料都放小碗里加一些水调成酱汁,尝一下味道,自己增减。
(上述分量只是大概的比例,我都是边尝边加的)
热油,下姜片和八角桂皮炒出香味,下肋排煎一下。放入开水和酱汁,盖上盖子中小火炖60分钟。
煮到30分钟时给肋排翻面,煮30分钟。
此时给橙子🍊削皮,只要橙色部分,切成窄条。
烤盘铺好锡纸。
最后10分钟时,烤箱150度预热。
肋排收汁,留半碗刷酱的酱汁就行。
取出肋排摆在烤盘上,刷上酱汁,摆上橙子皮。150度烤10分钟,取出翻面再烤5分钟。
(根据自己烤箱情况调整哦,能滋滋冒油焦化就可以了)
油不多的话可以刷油,以免烤成肉干。
想成品亮晶晶可以刷蜂蜜。
连锡纸一起取出,就可以吃了。
酥而不烂,非常入味!
原理就是炖煮让肉酥烂入味,
烤制让表面焦化浸入橙皮的香气。
超好吃,很适合朋友聚会的一道菜。
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