年轮草莓蛋糕
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工具:烤箱、电动打蛋器
熟练耗时:90mins
参考月龄:1岁半及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 40g |
玉米油 | 40g |
低筋面粉 | 40g |
细砂糖 | 40g |
草莓 | 200g |
细砂糖 | 30g |
柠檬汁 | 10g |
淡奶油 | 150g |
细砂糖 | 8g |
年轮草莓蛋糕的做法
200g草莓洗净去蒂,切成小块。
拌入30g细砂糖。
盖上保鲜膜,静置腌制2小时以上。
倒入小汤锅中,中小火熬煮。
加入10g柠檬汁,熬煮至汤汁浓稠。
加入柠檬汁可以防止水果氧化,看起来颜色会鲜艳些。
把4个鸡蛋蛋黄蛋清分离,分别装入无水无油的搅拌碗里。
注意容器必须确保无水无油,否则会导致打发失败。
在另一个搅拌碗里倒入40g牛奶和40g玉米油,用打蛋器拌匀。
接着筛入40g低筋面粉。
拌匀后倒入4个蛋黄,继续搅拌至面糊顺滑、细腻的状态。
把40g细砂糖分三次加入蛋清中,先加入第一次,用电动打蛋器中速档打发。
打发至鱼眼发泡后,加入第二次细砂糖。
打发至蛋白体积膨胀后,加入剩余的细砂糖,继续打发。
打发至湿性发泡,即提起打蛋头,能拉出大弯钩的状态。
注意不要打发过头,否则会导致蛋糕在烘烤时塌陷。
取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中,用翻拌、切拌的方式拌匀。
注意不要打圈搅拌,以免蛋白消泡。
再倒入剩余的蛋白,用翻拌、切拌的方式再次拌匀。
将混合液倒入铺有油纸的烤盘中。
抹平表面,轻震几次,去除其中的气泡。
放入提前预热到160度的烤箱中层,上下火160度烤25~30分钟。
注意不同烤箱温差不同,可以借助温度计调整好温差,让实际烘烤温度一致,以免烘烤过度或者烘烤不足。
烤好后可以用牙签戳一下蛋糕,如果没有带出湿粘的面糊,就代表烤好了。
稍放凉后揭去油纸。
把之前做好的草莓酱倒入料理机中,打成细腻的草莓泥。
均匀的涂抹在蛋糕胚上。
接下来做奶油馅。将150g淡奶油和8g细砂糖倒入搅拌碗里,用电动打蛋器搅打至出现纹路即可。
把奶油馅均匀涂抹到蛋糕胚上,切成宽度约5cm的长条。
把蛋糕条逐条组合起来,做成年轮状。
将表面整理平整。
点缀上草莓块,就可以开吃咯。
完成!
小贴士
工具:烤箱、电动打蛋器
熟练耗时:90mins
参考月龄:1岁半及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
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