芒果系列：芒果年轮蛋糕

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芒果系列越做越上瘾，芒果真是最适合做甜品的水果。在下厨房就无意中看见了《年轮蛋糕》，类似我之前做的漩涡蛋糕芒果版，其实同样的东西换个角度，就会有不一样的感觉。

用料

蛋糕体
鸡蛋	4个
温水	55ml
玉米油	40克
低筋面粉	56克
细砂糖	40克
果冻奶油部分
细砂糖	10克
淡奶油	250克
芒果泥	400克
吉利丁片	2片

芒果系列：芒果年轮蛋糕的做法

在55ml温水中加入40g玉米油
用蛋抽搅拌至乳化状态，加入15g细砂糖拌匀至融化
在乳化好的油水中放入一半低筋面粉，也就是28g，用蛋抽拌匀
拌匀的面糊中先放入4个蛋黄拌匀，再放入剩下的28g低筋面粉拌匀
得到这样的蛋黄糊
4个蛋清放入打蛋盆，加25g细砂糖打发至有小弯钩状态。先将1/3的蛋白糊和蛋黄糊混合，然后一起倒入剩下的蛋白糊里，一起拌匀
注意拌匀的时候不要太大力，免得消泡，拌好的面糊是这样的
将面糊倒在28*28金烤盘中间，用刮板抹平表面，入预热过的烤箱150度烤20分钟，再转170度烤5分钟（烤的时间根据自家烤箱的脾气不同有所调整），烤好的蛋糕自然放凉
脱膜后可以看见完整的毛巾面
大的金煌芒1个，先切出部分形状完整的果肉做表面装饰，剩下的入搅拌机加细砂糖15克打成芒果泥，芒果泥约400克
吉利丁片2片用冷水泡软后入微波炉叮2个20秒至融化，和芒果泥混合拌匀放凉
将放凉的芒果泥铺在蛋糕上，用刮刀抹平表面，入冰箱冷藏2小时。注意蛋糕的毛巾面朝下
定型的芒果蛋糕是这样的
淡奶油250ml加15克细砂糖打发至6分程度，就是出现纹理但还是流动状态后，均匀淋到芒果蛋糕上，注意用刮刀抹平表面后入冰箱冷藏4小时后取出
蛋糕成型后从冰箱取出。先用小刮刀将蛋糕体和模具分离，然后从距离边缘大概2厘米位置切开，然后切出5个5厘米宽度的蛋糕体
从侧面可以看到蛋糕体层次分明
可以借助中空蛋糕的布丁心部分，也可以直接将蛋糕体慢慢的卷成圆形
然后均匀的将5片蛋糕体卷成一个完整的年轮蛋糕的形状。定型好的年轮蛋糕点缀芒果果肉就完成了注意接缝部分要对齐。然后入冰箱定型2小时。
第一次做没有概念，把芒果果肉切得太大了，5厘米宽度的蛋糕体做出来的年轮又比较小，表面切割又不是很平整，感觉这个年轮蛋糕有点粗糙。但年轮的意境已经到了，先记录一下，下次可以改进。

小贴士

1、我这个是用5条5厘米宽度的蛋糕卷成的年轮蛋糕，也可以将蛋糕按4厘米切一片，然后6片4厘米的卷成一个年轮蛋糕，蛋糕体矮一点，但是面积大一点，会更好看。下次要做草莓味的。
2、这个蛋糕最难的就是蛋糕体的湿润度，太干的蛋糕容易裂，所以相对来说宁愿湿一点比较好；
3、因为分切蛋糕的时候没有量好，所以切出来的蛋糕体尺寸有点偏差，最后卷起的时候就有高低落差的情况，虽然修整过，但表面还是有点不平，追求完美的注意按尺寸切分蛋糕

芒果年轮蛋糕